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专治食欲不振,来一碗炸酱刀削面咯!

来源:changshahaoxiagui    发布时间:2019-10-08 19:10:36
炎炎夏日,
有什么比食欲不振更令人郁闷的事情?
相比重油重色的湘菜,

来一碗炸酱刀削面,

配几碟凉菜或热卤,

对于小编来说更韵味。


今日推荐,小编们常去的几家吃炸酱面的地方。

如果,你也有更好的推荐欢迎在文末留言~

新华楼
地址:坡子街112号
营业时间:9:00 - 22:00
人均:20元
电话:0731-85996705


对于很多老长沙人来说,新华楼的削面已经不是简单的美食存在,而是一种对过去的追忆。始于1953年的老字号企业,1978年引进山西刀削面,至今30多年过去,昔日削面的师傅换成了“奥特曼机器人”,那份八角茴香和肉的焦香尚存,味道如一。

新华楼的刀削面来自山西,一来长沙就会说“长沙话”,经过贴心的改良。在北方,刀削面本来是要带汤的,而到了长沙,当削面从锅里捞起时,一定要讲究把水充分沥干,吃它个清爽的“带迅干”。然后将炸酱油码盖上这碗带迅干削面,热腾腾香喷喷端上桌,用筷子将刀削面和码子这来自北方与南方的风味,搅拌一起吃。胃口大的人可以来个“重挑”,加一两面!

近几年,削面师傅换成了时尚的“奥特曼”机器人,双眼闪着光,右臂开始迅速摆动,面条就如雪花般地飘进了锅里。削出的面厚薄均匀,口感很柔韧,嚼起来更有筋道。刀削面的码子有很多种,最经典的就数这“炸酱”,不是杂酱。新华楼将北京的炸酱与长沙的杂酱两种烹饪手法加以创新整合,八角茴、瘦肉末及面酱经油炸后,闻起来浓香四溢,吃起来唇齿留香,狠不得来个“双码”,细细品味面酱中的咸香和甘甜。

新华楼是集中了南北风味小吃及湘菜的老字号餐厅,吃罢一碗刀削面,可以顺道来些凉菜、蒸菜,像水煮糖油粑粑,甜度适中,一口一个,糯香满分;香脂猪血也是地道湖南做法。

刘记削面店
地址:蔡锷北路上的局关祠巷(教育街对面的巷子)。
从青少年宫的巷子里穿过去是最方便的。位置就在常青汤圆再往前两家店铺。
时间:17:30 - 01:30
价格:二两的码子削面8块,三两的10块。凉菜也比文庙坪的便宜很多。
电话:0731-84435109

刘记削面店已经开了十几年,是水风井的刘家六个兄弟姐妹经营的,掌厨的是家里的老二刘师傅,地道的长沙人都知道,刀削面曾是新华楼的天下,刘师傅就是新华楼出来的老师傅。所以大家寻着老师傅的人气,也找到了"刘记"。刀削面、猪脚香干是人人必点的菜,十几年过去了,刀削面的味道依然不变!


每天下午5点半才开门,一直营业到夜里1点半,在开门的短短几个小时里,客人可以说从未间断过。夏天天气凉爽的时候,你来晚了也只有蹲在路边吃的份儿了!刘姨告诉我们,这里每天至少要卖掉200斤以上的面粉,有时候根本搞手脚不赢。熟悉长沙的人都知道,这里的老店都有一份脾气,除了每天只有晚上开门以外,你想和老板说上一句话都很难,所以美味要耐心等,千万可别催我们“霸得蛮”的长沙伯伯。


这里的刀削面,软而不粘,配上肉酱,味道非常好。还有很多凉菜可以配面,荤菜和素材都有,价格非常便宜。只要走到教育街的巷口,你就能远远闻到刀削面飘来的香味。如果不想排队又害怕人多,那你可以选择在晚上8点-9点来,只有这个时段的客人相对少一点。总之,作为一个标准的长沙好呷鬼,这一家老店在你的吃货地图上是必不可少的!

红运杂酱面馆
地址:文运街130号
时间:10:00 - 22:00
价格:10元


说起长沙的炸酱面,就不得不提起红运了。以炸酱面闻名,虽然是典型的苍蝇馆子,但是在老长沙美食聚集地的中山亭三角花园屹立多年生意依旧红火。

这里的菜单很简单:炸酱面、热卤和饺子三样。炸酱面和饺子都是8元一份。店铺门口的大锅里熬着浓浓的炸酱,在外面就可以闻到香气。面条、炸酱都是老板手工制作,煮好的面浇上一大勺酱随即端上桌,拌开就可以吃了。老板下料十分舍得,每根面都可以裹上满满的酱料。面条比较厚实,口感筋道。

虽然以炸酱面闻名,但来了一份饺子之后,觉得这里饺子其实也不错。手工水饺皮薄多汁。个头不算大,女生也可以一口一个,馅是大部分人能接受的鲜肉韭菜馅,8元/份,每份10个。但是因为饺子个头不大,所以男生吃一份也许不会饱,搭配一份热卤就正合适。荤菜15元,素菜6元,二合一起。热卤味道其实不太辣,不算口味特别重那种。一顿饭下来,人均二三十就吃得十分满足了。


时隔多日,跟着青旅掌柜找美食第三期正在采编中。
多家你绝对不知道的老长沙口味美食小店即将出现。
敬请期待~

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本期文/鲜城长沙团队
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