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知食|​苤蓝:丑得掉渣,好的要命

来源:foodreport    发布时间:2019-10-08 21:33:42
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苤蓝:丑得掉渣,好的要命

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北京人夏天到了吃“撇啦”

凉拌“撇啦”、“撇啦”牛肉

真要把这坨菜疙瘩给“撇啦”

立刻就跟你急了!


苤蓝,洋菜疙瘩

不要以为苤蓝土里土气的,人家其实是个洋菜疙瘩呢!

公元一世纪的时候,一群严谨的德国人搞出来了苤蓝这么一个品种群,16世纪的时候才传入中国,曾经有过“擘蓝”的雅号。(被叫成“撇啦”也真是的......)

虽说苤蓝是从叶用甘蓝家族演化而来,但实际上供人们所食用的却是它的根部,对,就是那坨裹着粉绿或者粉紫色外皮的白瓤球茎。

从左向右依次为:绿白苤蓝、绿色苤蓝、紫色苤蓝

苤蓝,营养与外貌不可兼得

块状的物体,常给人以丑得没有一点形状的感觉,更悲伤的还在于是从土里面钻出来的块状物体。——这个缺点在苤蓝被制成酱菜之后更加的明显,黑乎乎的一坨,很难被分辨出来到底是个酱“撇啦”还是个酱“芥菜疙瘩”。

可外表丑陋与内心美好经常捉对出现,把我们这些外貌党人的脸打得啪啪的。

老中医说:

苤蓝,味甘辛、性凉;治小便淋浊,大便下血,肿毒,脑漏;鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作用。

西医也说:

苤蓝的维生素、尤其是维生素C的含量十分丰富,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合;

苤蓝嫩叶的含钙量也很高,具有消食积、祛痰的保健功能。

苤蓝还含有微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

所以,苤蓝虽丑,却是低糖、低热量,老少皆宜的好的不得了的健康蔬菜呢!


新鲜的苤蓝脆嫩清香爽口,切丝凉拌、清炒、烧肉、青椒炒、虾皮炒、做汤等均可,简单烹调便成美味。不过为了更好的保持营养,苤蓝不要炒得过熟哦。

最后,请看图识菜:

从左向右依次为:苤蓝、芥菜头,是不是长得很像啊?

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投稿:fd@foodreport.cn

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