近日，淮安市民丁女士和朋友一起吃火锅，吃了很多牛羊肉，还喝了碳酸饮料，当晚回家就觉得肠胃不舒服，到家就想吐。

这究竟是怎么一回事？我们一起来看看↓↓

视频时长：02'09'' | 点开↓

丁女士到医院就诊后，医生表示，她的症状就是典型的因为吃火锅从而引发的胃粘膜损伤，因为火锅浓汤的高温对人体的脾胃极为不利，若是再喝点冷饮或啤酒，对脾胃的影响就更大了。

对此，医生建议，患有肠胃道疾病的患者要少吃辛辣、刺激的食物。患有高血脂、高血压以及痛风症状的患者在吃火锅的时候还应减少肉制品的食用频次。

现在看来，吃火锅还是有很多需要注意的事项滴，身为一个吃货，一定要“讲究”而不是“将就”。下面给大伙说说正确的吃火锅指南，让大家在享受美味的同时也能注意健康↓↓

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一点火就倒入全部食材

为图方便，将所有的菜品一次性放入油锅煮，这样容易造成食物老嫩不一，进而影响口感。正确的吃法：等到开锅一两分钟，待泡沫完全散去后，再下菜。

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永远开着大火持续沸腾

在火锅烧开后，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，这样水分才不会蒸发太快，锅内也不用频繁加水，避免煳锅。一旦加入新水或煳锅了，口感必然会受到很大影响。新端上来的汤底，小火熬一个小时，味道才最好。

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大量点冰冻水产品

老火锅应该以新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。

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用小火煮蔬菜

用小火煮蔬菜会导致蔬菜里的维生素大量流失，对于蔬菜，还是应该“快火急烫”。

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煮肉顺序

深海鱼—淡水鱼—鸡肉—猪肉—羊肉—鸭肉—鹅肉—牛肉—有壳类海鲜。

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烫肉技能

“毛肚要起泡，鸭肠要起圈。”这是一些资深火锅达人的经验总结，意思是说没烫起泡的毛肚、没烫起圈的鸭肠质地不脆。因此，毛肚、鸭肠浸入火锅后，最好不离筷子，可烫一会儿，取出汁中一会儿，再烫一会儿，再取出汁中一会儿，反复几次，这种烫法可以调节温度，避免质地发绵。当毛肚烫起了泡，鸭肠烫起了圈，就可以安心食用了。

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调整锅底

吃辣不行又不想吃鸳鸯的人，煮的时候从滚开处提起。无辣不欢的人就从边上油处提起。如果你仍然怕辣、怕麻，就点一锅鸳鸯锅，用辣锅烫荤食原料，而用清汤锅烫素菜，这样就可以很好地调节口味了。

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调小料

这是火锅达人贡献的几种经典搭配：

① 辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。

② 沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。

③ 海鲜酱油+香菜+小米椒，涮肥肉的绝配！

④ 蚝油+麻油+花生碎+芹菜碎/香菜碎！

（麻油和蚝油混匀了味道简直全面升华！）

⑤ 麻酱，腐乳，韭花酱，香菜末——拌火锅手擀面香死！

（麻辣锅首选)

还有一点需要注意的是：吃完火锅后，也不要马上吃水果，水果中的鞣酸等物质和胃酸中的蛋白质黏合，容易形成胃结石病。

你们get了吗？以后吃火锅要注意啦！