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办年货买腊味 当心这些不合格产品!

来源:shunde_online    发布时间:2018-03-31 10:34:32

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俗话说秋风起,食腊味。腊味作为南方人过年情有独钟的食物,自然是餐桌上不可或缺的一道“年味”。


然而.......


这过年之际,16日顺德区食品药品监督管理通报2016年第四季度食品抽检结果,我们爱的腊味就“中招”了...因为不合格产品主要为腊味...


腊味爱好者表示心痛到无以复加...



该局对659家企业的1214批次样品抽检中,4批次产品纯标签不合格,23批次产品内在质量不合格,内在质量不合格发现率为1.89%


顺德区食品药品监督管理通报2016年第四季度食品抽检结果↓↓↓


(第四季度部分不合格产品,因部分不合格报告未过复检期,待其复检期过后再行公布


可以看到,这次抽检中,不合格的多为腌腊肉制品!也就是我们吃的腊味!


此次抽检内在质量不合格的原因主是菌落总数不合格超限量、超范围使用食品添加剂。


不合格项目

★菌落总数


菌落总数包括致病菌和有益菌,对人体有损害的主要是其中的致病菌。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。


简单地说,食品的菌落总数要是超标了,意味着致病菌超标的机会增大,增加危害人体健康的几率。人们吃了菌落超标的食物可能会引起痢疾,呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。


★过氧化值


过氧化值用于说明样品是否因已被氧化而变质,一定程度上可以反映食品的质量。一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。


过氧化值超标,反映了食品不够新鲜、变质,提示这样的食品不应该销售和食用。


★苯甲酸、山梨酸:


是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。


胭脂红、柠檬黄:


是食品着色剂,按照标准规定合理使用不会对人体健康造成危害。本次抽检产品不合格原因是产品生产过程中存在超限量、超范围使用食品添加剂的行为。

不过,各位街坊也无需太紧张!


召回,下架退市


因为目前区食药监局已将不合格信息移交至相关分局开展后处理工作,同时要求有关企业及生产经营者将不合格产品及时召回架退市不合格产品,防止不合格产品流入市场。


以及督促有关食品生产经营企业全面落实食品安全责任制,对不符合卫生条件的企业限期整改



相信很多街坊过年还是不会完全拒绝腊味的...

但确实是↓↓↓↓


莫慌,在线君在大厅!

顺德在线在手,科普我有 


如何选





✔看包装:标识齐全日期新鲜


 优先购买有包装的腌腊肉制品,生产包装上要看标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准“QS”或“SC”证号和标志等。

 生产日期越近的产品,口味和品质越好,产品存放时间越长,氧化现象就越严重。

 选择正规商家,不要在经营不规范的小摊小贩处购买无商标、无厂家、无许可证的‘三无’散装腊肉腊肠、腌腊鸡鸭等。”


✔看外观:慎挑颜色过红过艳


 每种腌腊肉制品都应呈现特有的自然色泽,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,不要挑选色泽过于鲜艳的产品,这些漂亮的颜色很可能是加入了色素或护色剂等物质。

 要选择表面干爽结实有弹性的产品,指压后无明显凹痕;表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、腐败变质,变质的产品色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。


✔闻气味:拒绝气味刺鼻


 优质的腌腊肉制品具有其固有的香味,腌腊肉制品中的脂肪很容易氧化变质,产生刺鼻的异味(哈喇味)。

 即使是在保质期内,也有可能因储存不当而发生霉变和其他变质问题,在购买前和食用前可以闻一闻,如果有霉变或酸败腐臭异味就一定不要购买和食用。


小tips:  

★ 腊味风味虽好,但吃起来要适量哦,因为腊味盐分含量高,加上脂肪氧化产物较多,吃多还是不利于健康的。

★ 而且食用腌腊肉制品时,要多补充些含钙丰富的食物,以达到骨质中磷与钙的平衡。

★ 食用腌腊肉制品后,多喝些绿茶,多吃新鲜蔬菜和水果。



可能又有街坊问了,既然我不能放心外面卖的腊肠,我想自己动手丰衣足食,有没有什么好介绍呀?

那必须有啊!


咱们DIY!


自制腊肠

首先是准备腊肠原料,不要问小编要哪些原料,你随意!随便加!给小编撒欢加!咱自己做腊肠必须给小编我解放天性知道吗!!


当然啦,健康最重要,各位小主还是不要用力过猛


你亲爱的小编给你们准备了一份“仅供参考”的原料单↓↓↓因为还是要看个人口味调整哦~



具体操作:

1.  洗去肠衣表面的盐,浸泡在温水里直至乳白色,让肠衣充分泡开,这样也比较好套。


2.  用绞肉机把猪肉绞烂,往肉馅里放入盐,白糖,白酒,花椒,酱油......(还是那句话,你的腊肠你做主,爱加啥就加啥)搅拌均匀,让调料和肉馅相爱交融,你中有我,我中有你...


3. 肠衣泡好以后在一头打个结,然后把肠衣全部套在漏斗上把肉全部灌入肠衣内,最后留一段5cm左右的空白出来,末端打结。

(实不相瞒,小编觉得,灌肠的过程,看着肠衣慢慢涨起来,有一种魔性的魅力,还蛮好玩的感觉) 


4肠衣灌满后,每15厘米左右,用干净的绳子在中间隔断扎好。扎好后用针或者牙签在腊肠表面插几个孔方便透气。


5. 最后,把腊肠放出去通风晒太阳,晒个五六天就差不多大功告成啦~


小tips:

★ 自制腌腊肉制品如果在短期内无法食用完毕的,必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年以上。

★ 但出于品质和健康考虑,也建议尽早食用为好。


各位街坊,做腊肠学到一招半招了不?

讲了那么多,小编我掐指一算

各位街坊大多还是不会想自己做的对吧

有没有说中 ←_←



没事,咱们不用手,咱们可以剁手...



不,我们打的不是广告!

我们只是好物的搬运工(看小编坚定脸)


过年点可以无腊味咧!

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重要通知

小编温馨提示:要过年了,快递小哥也是要放假回家过年的哦!现在下单年后发货,如果各位街坊等不及的话也可以找客服说明补差价发顺丰哦!


(来源:顺德城市网,顺德食品药品监管,美食杰)