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咬一口Q弹爽滑,35度高温,就想吃它

来源:meimasancan    发布时间:2019-10-08 18:10:44
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第四期作者
爱捣鼓甜品的小女生,为了这期秀餐,特意拍了视频....

今天她给大家推荐给大家的是一道夏季甜品——黑凉粉,又称仙草冻。

吃上一口,又香又滑又爽口,在炎炎的夏日,来这么一碗黑凉粉,浇上蜂蜜或者椰子汁,真是爽滑细嫩,超级享受呀!



黑凉粉

原料:

凉粉粉末15克;清水300ml;

做法:

1、先用少量的水将凉粉粉末调成无疙瘩的糊状,然后一点一点的加水,继续稀释。跟调面粉糊的方法一模一样,就像咱们小时候玩泥巴,一点点弄,耐心点。 


2、能感觉到里面一点糊都没有了,就可以稍微大量的加水,这个加水的分量大约是200克左右。 


3、按包装盒上的说法,需要的是加热水,迅速搅拌就行,可是我每次这样做,凝固的非常不均匀,会出现非常多的疙瘩,(可能是因为我这个黑凉粉的牌子关系吧)所以我干脆全程用冷开水调成稀释的凉粉水,直接小火加热,边搅拌边加热,这个过程可以发现,液体中先会出现很多杂质一样的东西,慢慢的继续加热下去,这些杂质又会重新融化,液体变成清澈的。



【加热过程中视频

 刚加热时液体情况↓↓↓↓

加热3分钟时液体情况↓↓↓↓

加热5分钟时液体情况↓↓↓↓(表示前面稀释的时候水加的太少,在此时可以补救,继续加入温水



4、按常规的经验,这么多的絮状物出现表示前面稀释的时候水加的太少,在此时我还可以补救,继续加入温水,我大约又加入了150克水左右,当然,搅拌的那只手一直不能停。一直搅拌到絮状物完全消失不见,液体重新变成比较粘稠但是清澈即可,冷却后它就凝固了。


小贴士

1、一开始加水时一点要一点点加。确保所有的干粉全部湿润,不能有干粉存在。
2、最好用平勺弄,我觉得这个工具用起来比较顺手。
3、水加少了在加热过程中可以补救,但是水加多了,在加热过程中就没办法了,所以我的建议是,宁可一开始水量估计少了也不要加多。
4、可以在加热之前,放一些白糖放入,这样做出来的黑凉粉冻本身就已经带甜味了。

小科普,一张图告诉你黑凉粉和龟苓膏的区别!