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探店|即使路过全世界,也不愿路过你!

来源:foodreport    发布时间:2019-12-12 18:18:33


天下美食|探店


新加坡海鲜


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故事的开头总是这样,适逢其会,辞不及防。

在侨福芳草地的角落,有这样一家经常被路过的餐厅。它有着私密的环境、雅致的装修、舒适的氛围和精细的出品。而在第一口螃蟹的曼妙融入口中时,我便知道,

即使路过全世界,也不愿路过你——新加坡海鲜 

招牌辣椒螃蟹

有珍宝蟹、斯里兰卡青螃蟹、青螃蟹三个品种

辣椒螃蟹作为新加坡的国菜,是每个去新加坡游玩的餮客们必点的一道菜!现在要想吃正宗地道的辣椒螃蟹,不用去新加坡了,芳草地的新加坡海鲜就能满足你。

这道辣椒炒蟹讲究可不少,当中的高汤便要做两个小时。辣椒蟹中的高汤选用的是海鲜汤,把虾干、虾头、蟹肉和蟹盖加入滚水一同大火熬制。这还不算,烧到海鲜汤变白后,还要加入鸡肉调节汤中鲜味,是其鲜而不腥,层次丰富。

图为新洲辣椒酱中所需的部分调料

除了高汤,招牌辣椒螃蟹的好吃之处还在于店里特制的新洲辣椒酱。这辣椒酱,光是辣椒就有小米椒,美人椒,干辣椒三种。把新鲜姜黄,虾干,蒜头,小 洋葱和这三种辣椒与美极辣椒酱,番茄汁一同炒制, 炒香后还要加入橙汁和姜荷花,融入了酸甜口感,酱中辣味也更加融合易接受。

图为店内各式酱料

店里的各式酱料是新加坡海鲜最让人不愿“路过”的地方。酱料是从新加坡带来的配方,老板说:“食材可以买,样子可以抄,但酱汁决定的口味是别人学不来的。”除了新洲辣椒酱,还有新加坡风味酱酸辣酱英皇酱等各种酱料来满足对不同食材的搭配哦!


取一块儿鲜嫩弹牙的螃蟹肉蘸上些均匀蛋花的浓郁汤汁,入口是酱汁的咸香,细嚼是辣、酸、甜的融合口感,回味又是鲜蟹的回甘,如此曼妙滋味让人如痴如醉,怎么舍得路过呢

加入特制新洲辣椒酱和海鲜汤一同炒制的螃蟹自然美味,店里有肉质细腻的珍宝蟹肉质紧实的斯里兰卡青螃蟹青螃蟹三种螃蟹可供选择哦!

图为不同品种螃蟹价格及可选烹饪口味

1

珍宝蟹

肉质细嫩,水分含量高


2

斯里兰卡青螃蟹

两个钳子特别硬,最后两只脚有花边


3

青螃蟹

最后两只脚没有花边



在烹制工艺上,斯里兰卡青螃蟹和青螃蟹需要先蒸半熟,检查肉质是否紧实饱满,再和酱汁一起焖熟。而肉质细腻的珍宝蟹则可以直接生焖。

让人不舍得路过的又岂止是螃蟹?

这些美味同样让人不愿路过!

新加坡风味酱炒蛏子

76元/份

个个肥美的蛏子给人以大口吃肉的幸福感。蛏子饱满紧实的肉质配以酸甜咸鲜的新加坡风味酱宛如薯条配番茄酱、榴莲配山竹、米粥配咸菜般相得益彰。加入鲜嫩的秋葵一同炒制,仿佛给秋天画上了完美的句号。

药材醉虾

96元/例(四两);238元/斤

凛冬将至,药材醉虾最是讨喜。俗话说药食同源,从中医的角度上看,基围虾性温、味甘,入肝、肾经,所以不属于寒性的食物。而加入了补血的当归、 补气健脾的党参、养肝肾的枸杞等药材一并煮熟的基围虾更是温补。

虾头面

38元/位;68元/例

虾头面中的汤是“二汤”。“二汤”在川菜中又被称为“毛汤”,与“头汤”相比,一般是部分头汤提取或部分原料捞出后另加清水继续熬制的汤。将虾头炒香后加入二汤,与姜片、辣椒油等一同熬制成浓汤底。待汤底香味扑鼻再加入油面、五花肉和虾仁一同煮熟即可。使用二汤的目的在于不让汤中香味掩盖住虾的鲜味,使虾头面咸鲜尽显,香味满腹。






点菜秘籍

宴请菜牌推荐

(适合4-6人 ¥1222

前菜:

玫瑰小番茄薄荷冰霜

黄金炸鱼皮

沙律百花油条

海鲜小豆腐

主菜:

英皇酱炒大虾

麦片基围虾

小海鲜:

芒果丝酸辣酱蒸彩虹鲷

新加坡风味酱炒蛏子

三巴酱炒八爪鱼

主食:

虾头面

狮城海鲜叻唦

甜品:

熔岩巧克力茅台雪糕

椰盅白果芋泥


小聚菜牌推荐

(适合2-4人 ¥1062

前菜:

玫瑰小番茄薄荷冰霜

沙律百花油条

主菜:

招牌辣椒炒蟹(1100g)

药材醉虾

主食:

虾头面

甜品:

椰盅白果芋泥


说了这么多,口水都要出来了!

   Where?


请往下看

店名: 新加坡海鲜

人均: 300元

地址: 东大桥路9号侨福芳草地购物中心C座1层

电话: 010 - 8518 8811

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THANK YOU

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