河北邯郸美食网

秘制红烧牛肉面,后附绝密配方。

来源:meishi714    发布时间:2019-12-01 20:46:30


健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

牛肋肉500克

黄油50克

胡萝卜仔4个

洋葱半个

大葱1棵

4片

5瓣

红干椒两个

八角两个

花椒20粒

郫县豆瓣30克

家常白面适量

香菜少许

适量

生抽20ml

菜谱做法:

  • 1.牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔,放一个胡萝卜好了。

  • 2.牛肉切稍大一些的长方块,其它材料适当改刀。

  • 3.起火小火化开黄油。

  • 4.放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。

  • 5.加入郫县豆瓣炒出红油。

  • 6.加入生抽炒匀。

  • 7.加入牛肉块小火炒制10分钟。

  • 8.花椒、八角装入料包。

  • 9.加入足量的水,投入料包和红干椒。

  • 10.大火烧开,煮20分钟捡去料包。

  • 11.放入胡萝卜仔。

  • 12.加盖转小火煮1小时,牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。

  • 13.烧一大锅开水,加些盐。

  • 14.下白面煮熟,捞入面碗。

  • 15.盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤,撒上香菜即可。尝尝看和外面二、三十块一碗的台湾牛肉面味道是不是一样?!


菜谱小贴士:

这个牛肉汤煮出来微辣。怕辣的煮汤时就不用放红干椒了。喜食辣的可在面里加些辣椒油。至于料包,还可以添加些桂皮、草果、小茴香之类的香料,放什么和放多少就是各家的秘密了。

中间那个,你抢镜了哈!

往后站站~!