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独一无二纸火锅“汤”竟然把我喝嗨了!

来源:sy_tianshengchihuo    发布时间:2019-12-17 15:38:18


张纸折成的火锅,耐高温、耐水煮,各类食材一并倒入,竟然被沥净杂质,只留醇鲜!三黄鸡肉嫩皮滑,鲜甲鱼黏糯鲜香,羊肉卷挂满滋味,香菇里饱含鲜汁,还有用陈年卤水做出的镇店卤味,大饱口福又滋补养生……



这张纸是高科技的产物,它有普通纸张三、四张的厚度,能保持近5小时的高温烹煮,更重要的是,这种特殊材质没有普通纸张中所含的荧光剂,在验钞灯的照射下只呈暗黄色,一餐一换,干净安全。



纸火锅套餐



纸火锅吸附杂质的特点能将汤头的鲜美提升到最大限度,所以,下食材之前要先品鲜汤。吊汤,是滋补锅店的看家本领,汤头的好坏比的不是技法,是心思,真材实料,文火慢煲,店里的底汤七天一个周期,七天里,汤头由淡黄变为奶白,味道也从清鲜熬到醇厚。



三黄鸡肉嫩骨小,开锅3分钟,鸡肉外层全熟,贴骨还有一丝粉红就是它口感最好的时候。在家禽中,若论鲜美,三黄鸡可是数一数二的。炖煮中,纸锅吸走了鸡肉的油脂,把清亮的鲜味儿立刻翻了几倍,蘸上店家秘制的蘸料,让人根本停不了口。



生态甲鱼的味道十分微妙,它鲜美之间泛出的淡淡清甜最让人着迷,这也正是它适合蒸煮的原因。甲鱼裙边Q弹爽滑,甲鱼掌胶质丰厚,甲鱼头更是集裙边与掌部的精华于一身,纸锅里的底汤因为甲鱼而醇美,甲鱼因为底汤而鲜甜,二者相得益彰,是滋补锅最好的呈现。


香香小羔羊(18元/份):煮过了鸡肉和甲鱼的底汤鲜香浓郁,这时单点一份羊肉卷在锅里涮上一圈,羊肉的血沫被纸锅吸在边缘,夹起一片,挂满汤汁,一口下去,尽情享受这美妙的滋味吧


鲜香菇(10/份):香菇有来自大山的鲜美,香气沁人心脾,能为众多鲜美的味道锦上添花。



姜蓉蘸料:乍看之下,这份蘸料不过是把姜、葱搅打成茸,再兑上海鲜汁而已。但实际上,它味道的真正精髓全在油炸。把滚油浇在码好的姜、葱茸上,炸好一层剥开一层,让热力灌透每一丝纤维,生姜散发辛香,葱油释放糊香,那复合的香气在无形中丰富着滋味,刺激着食欲。


双人套餐(68元):鲍鱼汤皇锅底一份、肉品一份、秘制青虾滑一份、应季青菜三份、豆制品两份、菌类一份;

四人套餐(88元):鲍鱼汤皇锅底一份、肉品两份、竹节虾一份、湄公河巴沙鱼片一份、应季青菜三份、豆制品两份、菌类一份、丸类一份;

纸火锅套餐(128元):鲍鱼汤皇锅底 生态甲鱼(赠送甲鱼血酒、胆酒各一盅)、三黄鸡、青虾滑、油菜、胡萝卜、土豆片、鸡蛋面、拌菜两种。



 卤味  



除了纸火锅之外,店里的潮汕卤味也是镇店招牌



卤水,是粤菜和川菜中常用的调味料,也是一种用众多香料熬煮而成的酱油。卤水保存得好,是可以重复使用的,而且越是经年月累,越是鲜香味儿浓。在这里,师傅已经把卤水保存两年了,这是让卤味成为镇店招牌的独家法宝



卤水豆腐(12元/份):卤水豆腐先炸后卤,既能增加豆腐表皮筋道的口感,又能让豆腐更好地吸收卤水的滋味。这里的卤味上桌时是热乎的,一块儿豆腐入口,外紧里嫩,卤汁从四面八方迸发出来,厚重的咸、香、鲜味久久不散,刚一咽下,满嘴回甘



卤鸡爪(3元/只):这里的卤鸡爪要比北方的酱鸡爪淡一些,而鸡爪本身的鲜香则更为明显,鸡爪个儿大肉头儿从里到外都沁染着卤水的香气,是道下酒好菜







老广滋补养生锅


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