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这家新店不止名字霸气,还大有来头啊……

来源:sy_tianshengchihuo    发布时间:2019-12-01 18:33:36


息日逛街看电影,“中街党”的请举手!好,饿了吃什么别闹心,这就安利你一家新开的西式韩餐店。那里有韩国空运而来的一胖一瘦小年糕,软糯的口感绝对碾压以往认知,它可以在部队火锅里翻滚,也可裹满韩式辣酱翻炒出锅,还有纯正的意式薄饼披萨……悄悄说,店里有款巨划算的两人套餐,多少钱不能公开说,老板怕人多被吃穷,去了别说是我说的啊……





金刚妈妈厨房,是韩国当地小有名气的餐厅,主营西式韩餐,分店众多。如今来到沈阳,为了打造最地道的滋味,不仅店内装潢出自韩国设计师的手笔,还特意请来了韩国主厨亲自操刀。



虽然沈阳人对年糕司空见惯,但这家店的年糕只有吃过才知道它有多出众。一共两款,一种细长,一种矮胖,而这个“小胖子”是加入了芝士的夹心年糕。它俩会在很多菜式中出现,先介绍两种最经典的,部队年糕火锅和炒年糕。



韩式部队年糕火锅   59元/份




部队火锅,是韩餐里一道十分经典的融入了西方元素的美食。它源于韩战时期,当时由于物资短缺,住在美军基地附近的居民从营地收来了香肠、午餐肉等美国食材,加入韩式辣酱后做成了火锅,流传至今,便成了如今这道极具代表性的韩国料理。



锅开后一定先吃面,煮时间长就不好吃了。虽然方便面在咱们这儿被视为垃圾食品,但在韩国,它的制作工艺更讲究,所以是当地人常吃的美味。韩式方便面通常面身较粗且劲道,大家都知道,吸着吃面,滋味最足,那是因为可以尝到更多汤头的味道,而韩式方便面的汤头都十分浓厚,更何况这份面是放在既有蔬菜、肉类,还有海鲜制品的部队火锅里。



这份部队火锅的汤汁,辣得不重不燥,还有淡淡海鲜的味道和肉类油脂的香气,芝士提供了奶类的香甜,而汤头中还隐隐透着一份清爽。



这锅汤的味道由三部分组成,一是辣味,来自特制的韩式辣酱,二是锅底的蔬菜汁,那是事先用洋葱、胡萝卜和芹菜放到水里煮出来的,而三,则要等开锅煮一会儿才能呈现,芝士彻底融化,蔬菜析出了植物的清爽,肉和海鲜制品也贡献了自己的味道,这时,才是部队火锅最美味的时刻。



锅里有三款肉类,火腿、台式烤肠和午餐肉。午餐肉绵软细嫩,火腿结实有嚼劲,台式烤肠煮过之后,会两头翘起像蝴蝶结一样漂亮,而且口感变得脆韧。



这里跟海鲜有关的,是鱼饼、虾丸和鱼卷。鱼饼薄且软嫩,鱼卷弹牙劲道,二者面香中都透着鱼鲜味,而虾丸内有乾坤,玉米粒和豌豆粒嵌在其中,偶尔咬破,会有豌豆和玉米的汁水蹦出来,跟虾的味道混合,鲜甜爽口。



 金刚妈妈飙泪炒年糕   29元/份  




虽然这道菜的配料跟部队火锅里差不多,但滋味和口感却截然不同。煮的话,滋味更厚的部分在汤,而炒的最后,会用大火收汁儿让底料粘稠,裹在食材表面,使得入口时滋味更浓。



这份年糕,就不会像煮的那样绵软,而是表面脆弹,内心软韧,如果是“小胖子”,内心的芝士还会呈现出流质的奶香,跟外边裹着的甜辣在味蕾中汇合,激发出更醇厚的香气。



这道菜的配料,除了年糕,首推甘蓝,虽然是炒出来的,但过程中,它始终都置于韩式辣酱和蔬菜汤中,所以不会快速丧失水分,保留了脆嫩的口感。




烹饪炒年糕和部队火锅所用的是同一种辣酱,它是韩式料理中必不可少的调味品,制作过程和所用食材都十分复杂。辣椒面提供基础的辣味,还要加入糯米和大酱,这样发酵之后才更香醇,而水果也必不可少,发酵后可以贡献出清新的果味和酒香。



 皮尔蒙特意式腊肠组合披萨   59元/12寸  




意式披萨中,薄饼堪称经典。这一份,饼底之上的食材只有番茄酱、芝士、青红椒和肉,而正因为简单纯粹,才能一口尝出饼底和馅料的美味。



烤过之后,饼底没了水分,酥脆干爽,嚼起来像苏打饼干一样,尤其是饼边儿,偶而还鼓起空隙,入口面香味十足。



这份披萨总体呈现出的咸香,很适合东北人口味。饼底的番茄酱,滋味像鲜番茄一样酸得清爽,芝士也不会甜到腻口,而在这些淡雅味道的基础上,有一股浓厚的肉香和辣味,那是培根、原味萨拉米和辣味萨拉米带来的。




萨拉米,是欧洲人食用的一种腌制肉肠,不经过任何烹饪,只是发酵、风干,咸香有嚼劲。在过去没有冷藏手段的年代,这种肉肠能在室温下长期保存,所以深受喜爱。



 组合果汁 22元/份(两种口味)  




这里的果汁,都是用水果蔬菜鲜榨而成,没有加入任何糖份,果肉细密丰富。胡萝卜和苹果的组合,清甜甘香,拿掉了胡萝卜中让人难以接受的特殊气味,而橙子和菠萝,透着酸甜的天然果味,清新怡人。





金刚妈妈厨房


地址:沈河区朝阳街47号

地铁一号线中街站C出口东侧

电话: 024-24538899





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