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土產研究所 ▷|清酒王子如何收服一只张牙舞爪的大闸蟹

来源:Yueshi_China    发布时间:2019-12-11 15:32:40


土产研究所视频版回归,掌声在哪里!


美丽大方温油的冯所长去日本学甜点了,这期清酒配蟹,隆重给大家介绍我们的新所长——朝阳水原希子· 急性子· 旭旭子。


嘉宾也大有来头,就是广州酒界男神· 女粉一大堆· 清酒专家· 慢热土象星座之金牛boy黄山老师。



然而,今天主角不是旭旭子所长,也不是黄山老师,而是三瓶好味又貌美的清酒和一盘五花大绑的大闸蟹。下面请欣赏急性子的旭旭子所长和慢性子的黄山老师开启的大闸蟹配清酒魔性之旅。



在大天朝,“把酒持螯”的嗜好古已有之。甚至连《红楼梦》里身体素质欠佳的林妹妹也说:“我吃了一点子螃蟹,觉得心口微微的疼,须得热热的喝口烧酒。”话音未落,这边宝玉便心疼地命人将黄酒换成了烫好的合欢花烧酒。


但吃蟹也有禁忌,比方说蟹迷们都知道的一个大忌,就是吃蟹时不宜喝啤酒。而那些影视剧里抿一口红酒嘬一条蟹腿的画面也被批完全外行,红葡萄酒中的单宁会破坏蟹肉的鲜,并且会生出一股铁锈味。而清酒能与大闸蟹同桌,主要在于清酒中含有多种氨基酸,可以更好地激发蟹的鲜味。


这期入选的三瓶清酒分别是:蒲酒造日式气泡清酒、奇迹的酒纯米吟酿、达磨正宗3年古酒。



一听说有蟹吃有酒喝,旭旭子所长早就不淡定了。



蒲酒造日式气泡清酒采用的是瓶中二次发酵法,因此入口有点香槟的意思,气泡很绵密,而且留存的时间也很长久,冰镇后清清爽爽的感觉会和大闸蟹的鲜味配合的更好。



香槟、泡泡、冰饮,所长的两颗丸子头大概只接受到了这三个关键词。




接下来是奇迹的酒纯米吟酿,酿造此酒的酒米堪称是完全无农药、无化肥、无除草剂的“三无产品”。无论是搭配蟹肉,还是蟹黄,都能一一HOLD住。这款酒的酿酒师是个业余的音乐家,每天都会在酒窖里放莫扎特的音乐,让清酒在酒桶里接受艺术的熏陶。




黄山老师,你变了,居然和旭旭子所长一起手舞足蹈起来。(没有BGM的现场,空气冻结)



达磨正宗3年古酒比一般的清酒气味更强劲些,而且越陈越香,拿来佐浓郁的蟹黄是最合适不过的了。



蟹黄是所长心头好,当她一把抓过第三瓶清酒的时候,我们严重怀疑她已经喝多了……



虽然大闸蟹浑身是宝,但奈何性本凉,好在清酒冷热皆宜。在这个冷风呼呼暖气还跟不上的日子里,晚来蒸只蟹,能饮一杯无?



蒲酒造日式气泡清酒&奇迹的酒纯米吟酿&达磨正宗3年古酒

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