河北邯郸美食网

融安人的秋天,有一种记忆叫挖红薯…你还记得多少

来源:raatcm    发布时间:2018-03-08 21:32:20

小艾说:

今天小艾路过红楼的时候,看到了路边的小推车在卖红薯,突然想起已经快有一年没有吃过红薯了。买了两个回来尝尝的时候,却失望的发现,并没有了小时候的那种说不出的味道。


据说,这个种味道叫做回忆~

在我们逝去的时光里 

红薯已经成为一个特殊的符号

它独特的魔力,能让你瞬间回到童年


作为在农村生活过的一代人

红薯的记忆已经不仅仅只局限于味道





在上世纪七八十年代,农村普遍比较贫困,红薯可是作为主粮的,红薯饭,红薯汤,这些词语估计好多小朋友都没听见过。后来基本上是拿来喂猪!不过现代人养生,又开始重新认识它...



一地绿油油的红薯藤,看着,是不是有点手痒痒了?是不是好想摘几根做耳环、项链......以前剁猪菜的时候,做红薯项链是最有趣的忙中偷乐了。




那时,运气好的话,会遇见蓬松的沙地,看上去会有一些裂痕,轻轻一刨,甚至提着红薯藤一扯,一窝红薯就应声而出。


运气不好,遇见一块硬邦邦的黄泥地,那就有苦头吃了。小时候偷红薯的时候,一般都会在晚上有月亮的时候克沙地里面偷。以前胆子大的还游水过大洲克偷红薯,挨撵就跑下河,主家人看下河怕小孩被溺水,又让小孩游回来,骂几句就算了。


得来的红薯怎么办?

两种办法:生吃或熟了吃

先讲生吃。讲究一点的,去找一条小沟,洗干净,把皮啃掉,再美美地吃“鲜肉”。如果有刀,那就更简单了,拿起刀三下两下把皮削掉。以前的地里面没有化肥,吃了很少会肚子痛。



不过找不到水也没有刀,那怎么办?

不要急,大伙自然有办法:把带泥的红薯去草地上搓几下,大致去掉泥土,然后咬一口下来,皮对外衔住,上下牙咬合,把皮轻轻咬掉。剩下的自然就吞下肚了。不过这种吃法极不卫生。

再讲烧吃。找来柴禾,架起来,烧一堆野火。火要猛,柴要多。等火烧完,剩下一大堆热灰,才把红薯丢进去,小心地盖好。

然后去砍一捆柴,放一会牛,回来掀开火堆,一个个烧熟的红薯就滚出来了。那个滋味就别提了,掰开一个,还滋滋冒热气,喷香扑鼻。

不过,也有火候不到的时候,红薯还是夹生的,不过也不管了,半生不熟的吃下去。但是后果你晓得的,肚里废气乱窜,然后,然后……反正你懂的,哈哈!


割完红薯藤,地里空荡荡的,似乎没啥了。可是别急,好货还在下面呢!跟着大人挖红薯是小伙伴们最乐意干的事。


大人们或用锄头,或用牛犁,一个个大大小小的红薯滚出来,带着潮气,带着泥土气息。


当然也有孩子们按捺不住,亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小,往往挖不透彻,常常把红薯挖成两半截,这可是要被大人骂的,因为被挖烂的红薯是不能保存的。


把红薯存放一段时间,水分逐渐减少,糖分加重了。特别是到了冬天,红薯经过上时间的存放沉淀,个头缩小了,微微有些萎缩。这个时候的红烧是最好吃的,不管生吃,还是煮食,烧吃,那个甜丝丝的味道,很难找到能与它媲美的其他食物。


红薯的种类

白心红薯。这种红薯个大,产量高,表皮红色。但淀粉含量不高,不那么好吃,人们主要拿来喂猪。红薯藤纤长细嫩,是人们吃薯尖的首选。


黄心红薯。这种红薯是人们种植得最多的,产量既高,滋味脆甜,生吃的首选,还利于长时间保存。时下,秋冬大街上卖的烤红薯,基本上就是这一类。


紫心红薯。这是红薯当中的极品。个小,淀粉含量极高,熟食有一股板栗的味道。内心是紫色,漂亮极了。但这种红薯产量很低,在口粮紧缺的年代,人们一般不种植。现在超市有这种红薯买。


小伙伴们,是不是勾起了你难忘的回忆?

趁着本周末天气还晴好,约起来!


-end-

▍图文来源广西新闻网、融安圈综合编辑

▍责任编辑:小艾

▍业务&合作:15177711880

法律顾问:罗仕龙律师 | 融安县法律服务所

法律顾问电话:13507825589

▼扫一扫下方二维码可关注【广西微报】

▼点击阅读原文看猛猛的视频哦~