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健康 | 今日入冬第一天,冬令时节吃啥好?

来源:food_and_life    发布时间:2019-12-01 18:37:45

冬令进补绝非大鱼大肉胡吃海塞,冬天是蔬菜水果的淡季,人体易缺乏维生素,因此要注意营养的均衡补充。而且,冬天人们怕冷与饮食中缺少无机盐有关,应多摄取根茎类蔬菜。


山药


山药有着土褐色的外皮,还长着一些杂须,可谓貌不惊人,但山药却有着灵秀的内涵,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,还含有丰富的营养物质,对人体的健康十分有益。




山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分,能供给人体所需的大量黏液蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止过早发生动脉粥样硬化;同时它还能有效减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖;它与无机盐相结合时,还可形成骨质,使软骨富有一定的弹性,有助于预防老年骨折。


山药中还有一种重要的营养成分——薯蓣皂苷,被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于合成体内各种荷尔蒙,有“荷尔蒙之母”之称,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿能力,并有助于改善体质。


特别提醒:


山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者宜少吃。糖尿病患者也不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。


萝卜


俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”从中医角度讲,不同品种的萝卜对人体的益处也各不相同:白萝卜可以补气和顺气;胡萝卜可以补心、活血、养血,心脑血管患者可以多吃;青萝卜可以清热舒肝;水萝卜利尿功能特别好。因此,无论从哪个角度来说,秋冬季节应该多吃萝卜。




萝卜既可生吃,又可熟食,含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、粗纤维以及矿物质钙,其维生素C含量为梨的10倍,还含有干扰素诱生剂,具有抗病毒、抗癌的辅助作用。萝卜性味辛、甘、凉,可消除积滞、化痰解热。


特别提醒:


萝卜虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒者、脾胃虚寒者不宜多食;单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食。


冬季推荐食谱


青萝卜山药羊肉汤



来源:m.xiangha.com


主料:

青萝卜1个,山药、羊肉各适量。


配料:

食用油、食盐、葱、姜、八角、白胡椒粉各适量。



制作方法:


1.羊肉切块,汆水,撇去浮沫后捞出备用;


2.山药、青萝卜去皮切块;葱切段、姜切片;


3.锅加热,倒油,放入葱、姜,加羊肉炒香;


4.将切块的山药、青萝卜块及八角放入锅内,加水没过锅内食材,大火煮开后倒入砂锅,小火焖熟;


5.出锅前加盐、白胡椒粉调味即可。


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