【未尽·美食】法国人最爱的甜点里竟然没有马卡龙？！
来源：Radio_cri 发布时间：2018-03-05 11:14:47
不一样的你
一定会爱上不一样的我们
▲ 巴黎知名甜品店Ladurée的橱窗
“没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人”这是一句法国的俗语。据说，曾经有一个法国孕妇，在吃饭的时候感觉自己要生了，她当时的想法是：“我还没吃甜点呢啊！”……
法国人也是战斗民族吧……
而对于法国人来说，最爱的甜品竟然没有马卡龙？这被称为“少女的酥胸”的人间极品美食，居然被抛弃了？
法国人也是觉得什么都是“老”的好，对于甜品，也是如此。
法国记者Leslie Gogois与知名调查机构TNS Sofres经过两年的研究，找出了法国人最喜爱的十大甜点，而这些甜品中的大多数耳熟能详到无需太多的介绍。
TOP 10
草莓挞
Tarte aux fraises
每一个去过法国的人应该都有经历过两种“橱窗购物”，一种是透过玻璃看奢侈品，一种是透过玻璃看甜品。
草莓挞不是什么稀奇的东西，在每家面包店的橱窗里都可以看见。但它特别显眼，通常一下子就能发现它。
草莓挞中有时候放的是卡仕达奶油，有时候是满满的巧克力酱。
TOP 9
Mille feuille
，，它是正宗起源于法国的甜品。
，顶部由白色的糖和棕色的巧克力装饰，，它们在其中加入水果等新元素，。
TOP 8
泡芙
Profiteroles
有这样一种说法：奶油和蛋糕结婚了，面包从此失恋，它把对奶油的爱藏进心里，于是有了泡芙。泡芙在法国有着一定的象征意义，高高的泡芙塔是传统的庆祝甜品，象征着幸福。
法国的泡芙有很多种，比如撒糖粒的、淋巧克力酱的、不加奶油的、加奶油的等等。在甜点店通常可以找到上面一颗小泡芙、下面一颗大泡芙的修女泡芙和长条状的闪电泡芙。
TOP 7
焦糖布丁
Crème brûlée
焦糖布丁也起源于法国，并且已经有三百多年的历史了。
在电影《天使爱美丽》中，艾米丽觉得用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖可以带来奇妙的快感，酥脆的响声带着小小的破坏性，而把冷热交融的焦糖布丁放进嘴里时，苦涩与甜蜜交融，像是在与它谈感情。
TOP 6
提拉米苏
Tiramisu
对吃的品味，法国人可能觉得只有意大利人可以与他们比肩。兼容并蓄不是法国人的强项，提拉米苏可以说是十大甜品中唯一一种由国外引进的甜品。
人们尤其喜爱提拉米苏中手指饼干与马斯卡彭芝士和谐的口感，咖啡的苦味和可可粉的苦味提升了马斯卡彭芝士的甜味，在口中一层一层地铺开。
TOP 5
苹果挞
Tarte aux pommes
苹果是法国人最常购买的水果，平均每人每年会吃掉18千克的苹果。苹果挞在法国也被称为Tarte Tatin，它是由Tatin姐妹在1898年发明的，这种苹果挞是将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，这样就会形成焦糖在上、苹果在中、面皮在下的苹果挞。
不过在法国家庭中更常见的是苹果派，每个法国家庭都有自己的私房苹果派秘方，选用的苹果酸甜度、苹果切块的大小都有讲究。
TOP 4
漂浮岛
Île flottante
蛋白打发煮熟后放在蛋奶酱上，撒上杏仁片，淋上焦糖，就可以做出最简易的漂浮岛。蛋白霜源自于意大利，蛋奶酱来自于英国，法国人把两者结合就发明了漂浮岛。
漂浮岛在法国的大小餐馆中几乎是标配，被视为最梦幻的甜品之一，但在国内却并不为人熟知。漂浮岛像一座被雪覆盖的小岛，由于甜度低于其他的甜点，可以吃出一种安静的甜美。
TOP 3
巧克力慕斯
Mousse au chocolat
法国餐厅供应的巧克力慕斯通常不会很大份，因为这是一种太容易让人沉溺其中的甜品，吃的时候感觉被巧克力完全包围，食客从头开始慢慢变成巧克力人，沉浸在这深情款款的滋味中。
法国人的三大健康法宝分别是红酒、奶酪和巧克力，83%的法国人每周至少吃一次巧克力，它一直被法国人视作拯救情绪的良药。
TOP 2
可丽饼
Crêpes
可丽饼是煎饼界的雅痞，比煎饼果子好看那么一点儿，源自于法国西北部与英国隔岸相望的布列塔尼地区。
小麦粉制作的可丽饼通常为甜味，荞麦粉制作的为咸味，在可丽饼摊旁边总会有熊孩子在一个劲地往上抹巧克力酱，它就像是国内街边的土豆丝饼、烧饼或者鸡柳一样的存在。
TOP 1
熔岩巧克力
Fondant au chocolat
在90后法国人眼里，熔岩巧克力就像甜品中的黄油和空气——必不可少，就像是从有巧克力开始就一直存在。
事实上，法国人可能自己都不知道，这款甜品直到1981年才由法国厨师Michel Bras发明，并于90年代风靡于纽约的餐厅，继而走向世界。
你流口水了吗？
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▲ 巴黎知名甜品店Ladurée的橱窗
“没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人”这是一句法国的俗语。据说，曾经有一个法国孕妇，在吃饭的时候感觉自己要生了，她当时的想法是：“我还没吃甜点呢啊！”……
法国人也是战斗民族吧……
而对于法国人来说，最爱的甜品竟然没有马卡龙？这被称为“少女的酥胸”的人间极品美食，居然被抛弃了？
法国人也是觉得什么都是“老”的好，对于甜品，也是如此。
法国记者Leslie Gogois与知名调查机构TNS Sofres经过两年的研究，找出了法国人最喜爱的十大甜点，而这些甜品中的大多数耳熟能详到无需太多的介绍。
TOP 10
草莓挞
Tarte aux fraises
每一个去过法国的人应该都有经历过两种“橱窗购物”，一种是透过玻璃看奢侈品，一种是透过玻璃看甜品。
草莓挞不是什么稀奇的东西，在每家面包店的橱窗里都可以看见。但它特别显眼，通常一下子就能发现它。
草莓挞中有时候放的是卡仕达奶油，有时候是满满的巧克力酱。
TOP 9
Mille feuille
，，它是正宗起源于法国的甜品。
，顶部由白色的糖和棕色的巧克力装饰，，它们在其中加入水果等新元素，。
TOP 8
泡芙
Profiteroles
有这样一种说法：奶油和蛋糕结婚了，面包从此失恋，它把对奶油的爱藏进心里，于是有了泡芙。泡芙在法国有着一定的象征意义，高高的泡芙塔是传统的庆祝甜品，象征着幸福。
法国的泡芙有很多种，比如撒糖粒的、淋巧克力酱的、不加奶油的、加奶油的等等。在甜点店通常可以找到上面一颗小泡芙、下面一颗大泡芙的修女泡芙和长条状的闪电泡芙。
TOP 7
焦糖布丁
Crème brûlée
焦糖布丁也起源于法国，并且已经有三百多年的历史了。
在电影《天使爱美丽》中，艾米丽觉得用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖可以带来奇妙的快感，酥脆的响声带着小小的破坏性，而把冷热交融的焦糖布丁放进嘴里时，苦涩与甜蜜交融，像是在与它谈感情。
TOP 6
提拉米苏
Tiramisu
对吃的品味，法国人可能觉得只有意大利人可以与他们比肩。兼容并蓄不是法国人的强项，提拉米苏可以说是十大甜品中唯一一种由国外引进的甜品。
人们尤其喜爱提拉米苏中手指饼干与马斯卡彭芝士和谐的口感，咖啡的苦味和可可粉的苦味提升了马斯卡彭芝士的甜味，在口中一层一层地铺开。
TOP 5
苹果挞
Tarte aux pommes
苹果是法国人最常购买的水果，平均每人每年会吃掉18千克的苹果。苹果挞在法国也被称为Tarte Tatin，它是由Tatin姐妹在1898年发明的，这种苹果挞是将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，这样就会形成焦糖在上、苹果在中、面皮在下的苹果挞。
不过在法国家庭中更常见的是苹果派，每个法国家庭都有自己的私房苹果派秘方，选用的苹果酸甜度、苹果切块的大小都有讲究。
TOP 4
漂浮岛
Île flottante
蛋白打发煮熟后放在蛋奶酱上，撒上杏仁片，淋上焦糖，就可以做出最简易的漂浮岛。蛋白霜源自于意大利，蛋奶酱来自于英国，法国人把两者结合就发明了漂浮岛。
漂浮岛在法国的大小餐馆中几乎是标配，被视为最梦幻的甜品之一，但在国内却并不为人熟知。漂浮岛像一座被雪覆盖的小岛，由于甜度低于其他的甜点，可以吃出一种安静的甜美。
TOP 3
巧克力慕斯
Mousse au chocolat
法国餐厅供应的巧克力慕斯通常不会很大份，因为这是一种太容易让人沉溺其中的甜品，吃的时候感觉被巧克力完全包围，食客从头开始慢慢变成巧克力人，沉浸在这深情款款的滋味中。
法国人的三大健康法宝分别是红酒、奶酪和巧克力，83%的法国人每周至少吃一次巧克力，它一直被法国人视作拯救情绪的良药。
TOP 2
可丽饼
Crêpes
可丽饼是煎饼界的雅痞，比煎饼果子好看那么一点儿，源自于法国西北部与英国隔岸相望的布列塔尼地区。
小麦粉制作的可丽饼通常为甜味，荞麦粉制作的为咸味，在可丽饼摊旁边总会有熊孩子在一个劲地往上抹巧克力酱，它就像是国内街边的土豆丝饼、烧饼或者鸡柳一样的存在。
TOP 1
熔岩巧克力
Fondant au chocolat
在90后法国人眼里，熔岩巧克力就像甜品中的黄油和空气——必不可少，就像是从有巧克力开始就一直存在。
事实上，法国人可能自己都不知道，这款甜品直到1981年才由法国厨师Michel Bras发明，并于90年代风靡于纽约的餐厅，继而走向世界。
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