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如何让剩饭华丽变身?

来源:jiachangcaipudaquan    发布时间:2018-01-18 19:32:36

鸡丁炒饭

食材:米饭1碗、鸡肉1块、彩椒2个、柿子椒1个、淀粉适量、洋葱1个、细香葱3根、色拉油、食盐、生抽、耗油、五香粉

做法:

1、鸡肉切小丁,装入碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清一起腌制。

2、将彩椒、洋葱和青椒切丁,香葱切碎备用。

3、鸡蛋加入少许食盐打散。

4、炒锅放油,将鸡蛋炒熟铲出备用。

5、鸡肉丁放入锅内翻炒,抄至变色。

6、下入洋葱翻炒,同时放入食盐、五香粉、耗油和生抽。

7、下入彩椒和青椒、洋葱翻炒,入味后,放入米饭翻炒。

8、最后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,出锅前撒好香葱,即可装碗食用。


酱油炒饭

食材:米饭1碗、鸡蛋1个、豌豆50克、胡萝卜半根、小葱、食盐、老抽

做法:

1、将豌豆倒入锅中煮开2、3分钟捞出,立刻放入冰水中。

2、将胡萝卜切成小丁、小葱切成葱花,葱白和葱叶分开。

3、挖一勺猪油放入加热的锅子中,融化后转小火,葱白丁放入煸出葱香味。

4、将滑散的鸡蛋液倒入,蛋液刚刚开始凝固时用木铲滑散,成鸡蛋丁。

5.稍微再抄抄,盛出。

6、重新加入少许食用油,烧至5成热时,讲胡萝卜丁倒入,小火翻炒几下。

7、放入煮熟的鲜豌豆,稍加一点盐,将米饭放入。

8、调入老抽,翻炒均匀,让每一粒大米饭都均匀裹上酱油。

9、将之前炒好的鸡蛋碎倒入,加入小葱花翻炒,出锅。


鲜虾蛋炒饭

食材:植物油40g;鲜虾280g,去壳去筋;生姜,几片;大蒜,2瓣,切碎;隔夜米饭500g;酱油1茶匙;鸡蛋,4个,打散;香葱,3条,切碎。

做法:

1、大火热锅,倒入一勺油,待油热好,倒入虾仁,炒至表面变粉红色,虾肉呈半透明状,盛出。

2、倒入40g油,中火加热。先倒入生姜,炒香,再倒入大蒜,一起炒香。

3、然后将剩饭倒入锅中,和姜蒜末一起翻炒均匀。

4、再倒入搅拌好的鸡蛋,均匀翻炒,完美的蛋炒饭一定是每颗饭粒都被裹上一层蛋衣,加油吧~

5、炒均匀后,将虾仁和香葱依次倒入,继续翻炒均匀,最后再倒入酱油。

6、然后就可以出锅了。在热腾腾的鲜虾蛋炒饭面前,哪有什么抵抗力可言。

7、再加些辣酱酱调味,美味又升级。


红烧牛肉炒饭

食材:米饭200克、牛肉80克、土豆100克、胡萝卜100克、芥蓝50克、色拉油、食盐

做法:

1、土豆、胡萝卜皆去皮切丁,土豆丁冲去淀粉沥干、芥蓝梗切丁。

2、红烧牛肉切成小一点的块。

3、锅中倒油,中小火将胡萝卜和土豆丁炒至边缘微焦。

4、倒入芥蓝梗翻炒几下,此时可调入少许盐,以利蔬菜入味。

5、倒入牛肉翻炒均匀。

6、倒入米饭翻松,然后倒入适量红烧牛肉汁,炒匀。出锅前酌情调入盐,翻炒均匀即可。


韩式泡菜炒饭

食材:白米饭1碗、韩国泡菜、猪肉丝、葱盐、淀粉

做法:

1、韩国泡菜切成细丝,猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制,葱切葱花。

2、热锅温油倒入泡菜丝和腌制号的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。

3、倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,抄两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态。

4、加一点点盐炒匀后,撒上葱花出锅。


鲜蔬炒饭

食材:南瓜1块、玉米粒1大勺、红萝卜1根、菜心若干、鸡蛋2个、米饭1碗、油少许、盐少许、酱油几滴。

做法:

1、南瓜切和玉米差不多大小的粒,胡萝卜切丝、菜心去叶子留梗切丁。

2、锅里烧开水,菜心粒、玉米、南瓜丁入锅焯水捞出备用。

3、锅里热少许油,倒入刚刚焯水的鲜蔬丁,抄片刻,调入盐入味,装起备用。

4、锅里继续放入少许油,打入鸡蛋炒散,倒入米饭,继续翻炒散至一粒粒散开。

5、加入几滴酱油,再次抄均匀,放入味盐调味,加入红萝卜丝,然后倒入鲜蔬粒,全部炒均匀即可出锅。


鱼香炒饭

食材:剩米饭1碗,鸡脯肉1小块、洋葱、绿尖椒、胡萝卜、葱姜蒜末、干红辣椒、料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉、酱油

做法:

1、洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。

2、鸡脯肉切成小丁,用淀粉、酱油和料酒桨。

3、锅中倒油烧热,下葱姜蒜末、干红辣椒爆香。

4、放鸡肉丁炒散。

5、倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。

6、加料酒、糖、盐、白醋调味。


开胃剁椒炒饭


食材:米饭一小碗、鸡蛋两个、食盐1.5克、鸡精1克、剁椒10克、植物油10克

做法:

1、蛋液打散,充分搅打均匀,锅中加油,烧热后倒入蛋液。

2、迅速用锅铲滑散,倒入剩米饭,用铲子压散。

3、加入适量剁椒。

4、再加入少许鸡精和盐,翻炒均匀即可。


牛肉炒饭

食材:牛肉280g,切小块;牛肉所需调料:盐40g、水1勺子、小苏打少许、酱油1茶匙、玉米粉1茶匙、植物油1茶匙。炒饭所需调料:开水1勺、砂糖3g、芝麻油1/2茶匙、酱油15g、剩饭500g、菜籽油30g;鸡蛋2个,打散;洋葱1个;青豆120g;料酒10g。

做法:

1、将牛肉所需的调料和切好的牛肉一起搅拌。放置一旁。然后,将开水、砂糖、酱油、芝麻油在一个小碗中搅拌好,用于炒饭。

2、中火热锅,倒入一勺油,然后再倒入打散的鸡蛋,快速铲几下,炒至3分熟。铲起装盘待用。

3、将腌好的牛肉倒入锅中,翻炒至7分熟,盛出待用。

4、热油,倒入洋葱翻炒至半透明,约2分钟。

5、将剩饭倒入,和洋葱一起翻炒,待饭炒温后加入酱油,继续翻炒。

6、倒入牛肉,鸡蛋、青豆和葱花,一起翻炒均匀,再将剩余的酱油倒入,均匀上色。

7、约30秒后,就可以熄火,盛出装盘了。牛肉炒饭一定要趁热吃才更香哦~


杏鲍菇咖喱炒饭

食材:米饭50克、杏鲍菇30克、青椒15克、红椒15克、甜豌豆30克、甘蓝20克、咖喱粉1小勺、食盐适量、橄榄油2大勺

做法:

1、所有配菜洗净,切小丁,甜豌豆化冻备用。

2、炒锅烧热后倒入橄榄油,放入杏鲍菇煸炒,炒软后放入甘蓝,再放入青红椒豌豆炒匀。

3、把米饭放入锅中,用铲子轻碾,使之分散,与蔬菜炒匀。

4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒,使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。


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