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慎入丨万圣节怎能没有重口味?!

来源:EasyCooking    发布时间:2018-01-18 18:02:16

今天内容有点重口味,大家做好心里准备哦!


女巫手指饼干


主料

无盐黄油  100克

低筋面粉  220克

辅料

杏仁  适量

细砂糖  60克

香草精  4滴

泡打粉  1/2茶匙

全蛋液  30克

做法

1.黄油室温软化;加入细砂糖、全蛋液和香草精,用打蛋器打发

2.低筋面粉、泡打粉混合,筛入黄油中,用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均匀的面团;将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时至面团变硬

3.取出面团,分割成小块,用手搓成一端粗一端稍细的条,直径比手指稍微细一点,因为烤制时会膨胀;取一粒杏仁,按进较细的一端,做成“指甲”

4.再用手捏出手指的形状,用刮板或小刀在手指饼上切几条皱纹;放入预热好的烤箱,180度15分钟,根据自家烤箱温度调节,烤熟上色即可

烹饪技巧

杏仁最好的是生的,熟的烤后容易糊。

尖叫披萨


主料

水  190毫升

高筋面粉  435克

火腿  适量

什锦菜  适量

培根  适量

黑橄榄  适量

熟鸡蛋  适量

披萨酱  适量

辅料

橄榄油(和面用)  26克

盐  5克

橄榄(油抹盘用)  10克

砂糖  28克

即发酵母粉  4克

色素  适量

马苏里拉奶酪  适量

做法

1.将水、油、盐、糖倒进面包桶

2.倒入高筋粉,中间放上酵母粉。启动和面程序

3.和好的面团分成3分,分别擀成面片(做了3个披萨,不想这么多份量可以减半)

4.将披萨盘抹一层橄榄油,放上面片,用手慢慢拉满盘子继续像上边的边缘拉,然后向下卷一个边,用叉子扎一些排气孔

5.饼皮上面继续刷一层橄榄油,刷一层披萨酱,铺上一层奶酪丝

6.放上什锦菜、培根、香肠,再撒一些奶酪丝

7.烤箱预热好后放入披萨,这是我第一个烤的,用了230度10分钟,后面两个用了180度时间15分钟(烤制过程中我们尽量避免开门,可以打开炉灯进行内部观察)

8.鸡蛋选尖端的那头切掉一点做眼球,用少许色素将鸡蛋画成恐怖的眼睛

9.黑橄榄切成蜘蛛的样子

10.最后放上眼珠和蜘蛛就可以了

烹饪技巧

披萨的面团和好直接烤的是薄底披萨,因为有酵母的关系遇到高温会快速膨胀,但是没有自然发酵那么的蓬松,和好面团进行发酵后再做饼底的是厚底披萨,吃起来有种吃面包的感觉,软软的弹弹的,喜欢拉丝的多放点奶酪

骷髅蛋糕杯


主料

低筋面粉  80克

辅料

鸡蛋  4个

糖  70克

油  50克

牛奶  50克

做法

1.蛋清蛋黄分开

2.蛋白分次加入50克白糖,打至硬性发泡

3.蛋黄加入剩下的白糖用打蛋器打至颜色变白,分次加入玉米油,每一次都要充分搅拌好再加入,然后加入水,拌均匀,筛入低粉,翻版均匀

4.蛋白糊和蛋黄糊拌好,倒入纸杯

5.放入烤箱,180度烤20分钟,出炉,倒扣冷却

6.在油纸上画出和蛋糕一样大的圆圈

7.黑白巧克力分别融化

8.油纸翻面,把融化好的巧克力用勺子舀在圆圈上

9.微微凝固的时候,覆盖在纸杯蛋糕上,慢慢把油纸撕下来,用手整理一下

10.剩下的巧克力装入裱花袋

11.在巧克力上画上骷髅脸谱即可

烹饪技巧

1、拌蛋白糊的时候要用翻拌的手法才不易消泡哦!

2、巧克力融化后,一直放在开水锅里,防止凝固。

3、如果巧克力融化的好,直接浇在纸杯蛋糕上也可以。

僵尸饼干


主料

低筋面粉  70克

辅料

蛋黄  3个

蛋白  两个

糖粉  55克

做法

1.蛋清蛋黄分开

2.蛋白加入35克糖粉打至9分发

3.蛋黄加入20克糖粉,用打蛋器打至微微发白,筛入35克低粉,用刮刀拌匀,将一半蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀

4.筛入剩下的35克低粉,翻拌均匀,再加入另一半蛋白糊,翻拌均匀

5.装入裱花袋中

6.裱花袋剪一个小口,在烤盘中挤出长条形的面糊

7.烤箱预热,170度烤15分钟,熄火后余温再烘10分钟

8.冷却的饼干从中间掰断,用黑芝麻做眼睛

9.白巧克力融化,装入裱花袋,在饼干上挤上绷带即可

烹饪技巧

1、面粉分次加入,否则糊糊会很干,很难搅拌开;

2、分次加入蛋白是为了防止消泡;

3、拌面糊的手法一定要注意,不能画圈,轻轻地翻拌;

4、用筷子沾点水,就能很容易的把黑芝麻粘上去哦!

万圣节饭团便当


主料

米饭  100克

猪肉馅  20克

卷心菜  20克

奶酪  2片

海苔  1张

辅料

西兰花  1朵

胡萝卜  2片

亲亲肠  2个

玉米肠  1根

口蘑  50克

鸡蛋  1只

生菜  5片

食盐  2克

蚝油  1勺

小米椒  2根

生抽  1勺

做法

1.蒸好的饭和炒好的圆白菜肉末拌均匀,备用

2.三角形饭团模里铺上一层保鲜膜,装入准备好的拌饭,压成饭团

3.用海苔把做好的饭团包起来,握紧

4.准备好适合装饭团的便当盒,将准备好的主菜和配菜装盒,尽量把配菜填饱满,主食:圆白菜肉末拌饭饭团;主菜:玉米肠玉子烧、蒸口蘑;配菜:脆皮肠花、盐水西兰花、胡萝卜花

5.取一片海苔,先剪出蝙蝠和星星,然后再做出幽灵、南瓜和骷髅的表情

6.取两种颜色的奶酪片,用刀画出幽灵、南瓜和骷髅的轮廓,然后把做好的蝙蝠和星星贴在奶酪片上,压服帖

7.用刻刀沿着蝙蝠和星星的外缘,切掉多余的奶酪片,给幽灵、南瓜和骷髅贴上表情,用细吸管在奶酪片上刻出小圆,做眼睛和眼部的高光

8.把做好的幽灵、南瓜和骷髅分别贴在做好的海苔饭团上,蝙蝠和星星摆放在配菜上,完成

香糯南瓜饼


主料

糯米粉  200克

辅料

淀粉  50克

南瓜  100克

豆沙  150克

色拉油  少许

做法

1.准备材料:糯米粉200克

2.小麦淀粉50克(可以使蒸出来的南瓜饼有一定硬度,还可以有一定光泽度,还可以使口感更滑,不粘牙)

3.蒸熟的南瓜100克(看南瓜的水分程度的,有的南瓜水分多的就少加点,您可以从少量开始添加)

4.南瓜趁热和糯米粉、小麦淀粉和成光滑的面团

5.将面团分成小剂子后将每个小剂子按扁包入豆沙馅,再包起来(还可以做出其他喜欢的馅)

6.按入心型模具种,使用前先在模具内壁涂上食用油,方便脱模

7.南瓜形状用到的有牙签和枸杞,用牙签在圆形的饼上按出竖条,再用枸杞装饰

8.上锅大火蒸10分钟即可(按实际数量和大小定时间)

紫薯小南瓜


主料

南瓜  250克

紫薯  适量

辅料

葡萄干  适量

糯米粉  200克

澄粉  100克

植物油  2小勺

做法

1.南瓜去皮切丁,上锅蒸熟,压成南瓜泥,放凉备用;把糯米粉和澄粉,加入南瓜泥中

2.和成南瓜糯米面团,用保鲜膜包起来饧半个小时把面团分成40克一份,把馅分成30克一份

3.取一份面团搓圆压扁,加入一份馅包起,揉成圆球状;用小刀轻轻在表面对画三刀,刻成六条线

4.在顶部加一个葡萄干当作南瓜把,一个小南瓜就做好了;把小南瓜们放入蒸锅,大火上汽后转中火蒸7分钟,关火后停3分钟再打开即可。(吃时请趁热,一次吃不完可放冰箱冷冻,下次再吃时再蒸一下就可以了。不能用微波炉加热哦,那样会很硬了)

同学们,你们以为今天的内容就这么小清新的结束了?No,No,No,真正的大招儿可是现在才要放哦!

前方高能预警,心理承受能力低的同学还是就别往下看了!我是在说真的,没!开!玩!笑!

大脑蛋糕

好了,这次是真的推荐完了~今天的内容实在是有点重口味,不过也是为了迎合这个节日,所以小伙伴们不要抛弃我,不要取关哦!这不是真的我..