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日式刺身料理:剥皮鱼刺身一看就会!

来源:chuyingmeishi    发布时间:2018-01-18 18:58:46



剥皮鱼日本人喜欢将剥皮鱼(カワハギ)做成生鱼片,内行吃法是将肝脏混酱油做成肝酱油(キモ醤油)直接沾生鱼片食用。


剥皮鱼俗称马面鱼、耗儿鱼,全长约30CM, 身体呈菱型, 为了保护自己, 他的鱼皮进化的既厚且硬。但这层皮很容易被剥下来,因此有“皮剥(カワハギ)”这称号。鱼本身味道比较清淡,近腩位口感柔韧有嚼劲,愈嚼愈可以吃出鱼鲜味。





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