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在家做日料,想吃多少做多少,就是会过日子|周末厨房

来源:weidaofs    发布时间:2018-01-18 20:46:01


日料店现在开到成行成市,而且每次去到几乎都是全场满座的。但其实,很多日本料理做法并不难,只要你不太挑剔它的摆盘和装饰,其实自己在家也是可以做出味道可口的日本料理的。就拿日料店最普遍的寿司来说,只要你家里有米饭,鱼或者其它配菜,再买一块寿司竹席,也可以在家DIY。




今期《开饭了喂》,为你送上日料经典代表,加州卷和大虾天妇罗的制作秘笈。日料粉丝们,记得记下步骤,回家试试啦。





加州卷




寿司米饭,寿司海苔,蟹柳,青瓜,牛油果,蟹子,寿司姜,沙拉酱,芥末,酱油




第一步

准备寿司饭:轻揉米粒,洗至米水清澈为止,米粒浸泡一小时后煮熟,加入醋搅拌一下




第二步

青瓜切条去瓜瓤



第三步

牛油果切条



第四步

寿司海苔对折一开二,铺在竹席上


第五步

米饭均匀铺在海苔上,注意不要压太紧



第六步

在米饭上均匀撒上蟹子


第七步

把海苔轻轻反过来,依次铺上青瓜、牛油果和蟹柳


第八步

四指压材料,右手和左手分别一拉一推,卷寿司




第九步

切开摆碟,挤上沙拉酱和蟹子





天妇罗

天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。跟中式的炸物不同,天妇罗用的是薄浆,油炸起来特别松脆。




九节虾,天妇罗粉,蛋加冰水调出来的蛋水,抹茶盐,白萝卜泥,紫苏叶




第一步

虾的处理:去掉虾肠,虾壳,从深到浅,在虾肚上切四刀,把虾筋捏断,虾身压直




第二步

蛋黄加冰水调成蛋水,加入天妇罗粉调浆



第三步

虾身蘸上天妇罗浆,注意虾头虾尾不蘸


第四步

油炸虾身,定型5秒后,下油锅



现在佛山开了这么多进口超市,新鲜日本进口的食材可以轻易买到了,想吃日本料理不用下下跑去日料店啦,买齐材料,回家动手做吧。




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【下期预告】

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