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大连采购加学习,机不可失

来源:dongfangmeishiprysj    发布时间:2019-11-07 20:33:33



食材+采购+学菜




Da
Lian
大连
食材采购

2016.10.12-15

浩瀚的大海,把最丰富、最新鲜的海鲜产品赐给了大连,我们带您在最合适的时间,探寻大连海鲜食材源头。





大连,是一个典型的海滨城市,海鲜是主打菜肴。来了大连不吃海鲜,就好比是去了北京没登过长城、没吃过全聚德烤鸭一样。大连地处北纬39度,近海年平均水温在10℃左右,最适合海鲜生存成长,营养最为丰富,味道最为鲜美。


大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻,是全国重点水产基地之一。大连的九孔鲍,刺参,夏夷贝等的质量属于全国海产品的翘楚。丰富的贝类,藻类,虾蟹类等各类海鲜能够烹调制成的菜品是不计其数。

10月中旬的大连海鲜,是出产丰富,质量上佳,而又价格回落的时间,全年最低价,正是囤货好时机。在这个时间,我们将带领大家寻找一手食材,控制采购成本,提高出品质量,这期学习的亮点,精彩纷呈。

1
  一手货源:接到海边学习,辨识各类海鲜,与渔民直接面对面,了解应季海鲜的特点。



2
 一手渠道:与当地供应商沟通洽谈直接拿到新鲜食材,进货的质量和价格更有保证。你的售价就是同行的进价,怎么拼不赢!





3
  一手加工:与加工厂直接对接,省掉中间环节,用超低加工价格,处理你选择的需要加工的食材,便于保存和运输。



4

一手烹饪:海鲜不知道怎么做?和全国知名餐厅的海鲜大厨无障碍沟通,现场指导,分享各类高中低档海产品的特点,搭配和制法的关键。







如何能够搭配的恰到好处,如何让海鲜菜肴味道更加,速度更快,价格更合理。在大连有海鲜烹调专家可以为大家答疑解惑。


食材采购

时间:2016.10.12-15

地点:大连
因要深入后厨现场研发制作菜品,由海鲜内家高手指导,研发适合你店的菜品,名额限制在30家企业,额满为止。
最佳组合:老板+采购+总厨
老板谈价格
采购谈渠道
总厨学菜品! 


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