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带“麻点”的香蕉能不能吃?

来源:sd-health    发布时间:2019-11-07 20:53:11

       

前几日,在超市买水果,听到旁边一位大妈说:“带麻点的香蕉好吃”。然而,在我的印象中,很多人会选择通体色泽金黄或略带青色的香蕉,认为有麻点的香蕉不新鲜,感觉像是坏掉了一样。那么带麻点的香蕉到底能不能吃呢?


“麻点”是怎样产生的?



通常所说的“麻点”指的是香蕉表面产生的黑色斑点。黑斑产生的原因有两种。一种是自然成熟产生的黑斑。如果买回家的香蕉是青黄色的,放置一段时间后,香蕉表面会出现一些芝麻大小的黑色斑点,这是香蕉成熟的表现。此时的香蕉甜度高,口感较好,并具有润肠通便的作用。另一种是香蕉受到炭疽菌的侵染后产生的黑斑症状。此症状只有在香蕉成熟时才会表现出来,不影响甜度和口感。并且该种炭疽菌只对香蕉有侵害作用,对人体没有什么影响。所以,带麻点的香蕉是可以吃的。但是,如果香蕉表皮黑斑较多,甚至连成一片,可能果肉已经开始腐烂,不宜食用。





香蕉应该怎么选?



香蕉属于热带、亚热带水果,为了便于保存和运输,商家通常在香蕉皮还是青绿色时就采摘入库,运输到销售地后再进行催熟。此类香蕉色泽金黄,没有黑斑,吃起来虽然没有涩味,但其中仍含有鞣酸,鞣酸具有较强收敛作用,会使大便干结,食用不当就会造成便秘。尤其是老人和小孩,在食用这种香蕉时应该慎重。


在购买香蕉时,如果买的多,可以选择表皮为青黄色的香蕉,这样可以存放较长时间。并且,这种香蕉应该在放置成熟以后再食用。如果买的较少,并且对香蕉的外观要求不高,则可以选择表皮颜色偏黄,带少量黑斑的香蕉,不仅软糯好吃,而且价格上也比较便宜。这种香蕉在购买后应尽快食用,以免香蕉腐烂变质。


——作者:董璠



 李纯




董璠


l  国家高级公共营养师

l  北京营养师俱乐部优秀营养讲师

l  首都保健营养美食学会高级会员

l  赛福凯瑞北京营养讲师训练营周末十四期班毕业生




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