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最高调的假期美食,你准备好了吗

来源:zcdq520    发布时间:2018-01-18 21:11:13

国庆长假归来,大家旅游还愉快吗,有木有堵在高速路或者排队人潮的经历呢?


终于回到令人神往的小被窝了,好开森呀~

累了这么多天得做点好吃的犒劳下自己咯!


榴莲彩虹千层蛋糕

芋儿1

我觉得,只是榴莲千层蛋糕色彩太过普通,于是就给它穿件花衣裳,一下子就生动靓丽起来。每个人心中都有一道靓丽的彩虹。


--材料--

低粉200克

黄油50克

鸡蛋4个

糖粉50克

食用色素适量

牛奶400克

糖粉60克

淡奶油400克

榴莲肉3块


--做法--

1、材料准备。

2、鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。

3、加入牛奶,搅拌均匀。

4、筛入低粉搅拌均匀。

5、加入隔水融化的黄油搅拌均匀。过筛两遍。

6、盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

7、将面糊平均分成4份,分别加入食用色素。

8、不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。

9、层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。

10、夹层馅料准备。

11、榴莲肉用搅拌机打成泥。

12、淡奶油加糖粉打至9分发,加入榴莲泥拌匀。

13、取一层皮。抹上榴莲奶油,再放一层皮。

14、依次盖完所有的面皮,放冰箱冷藏4小时以上。

15、成品欣赏。

16、成品欣赏。

17、成品欣赏。

18、成品欣赏。

19、成品欣赏。


--小贴士--

1、摊饼皮时一定要将锅挪动,不能糊。

2、饼皮一定要晾凉了再用,要不然淡奶油会融化。

使用的厨具:平底锅


蛋黄酥

李雪

今天趁空做了蛋黄酥,今天烤的蛋黄酥颜色很漂亮,而且口感也非常好吃,我喜欢用植物油来制作,不喜欢猪油的,也一样酥的掉渣渣啊,皮薄,馅料十足,包装好送客户也是高大上的,喜欢的亲们做起来吧!


--材料--

油皮材料:

玉米油40克

糖粉25克

中筋面粉110克

温水50克

油酥材料:

玉米油50克

低筋面粉110克

馅料:

红豆沙300克

咸蛋黄12个

装饰材料:

蛋黄液适量

黑白芝麻适量


--做法--

1、将材料准备好,咸蛋黄提前清理干净蛋白,再油里面泡一个小时后捞出备用,红豆沙先称好每个25克备用。

2、将油皮材料的所有材料(玉米油,糖粉,中筋粉,温水)放进盆里搅拌均匀,揉至光滑,可以拉出膜更好。包上保鲜膜松弛20分钟。

3、将油酥材料中低筋面粉和玉米油混合揉成团。

4、分别将油皮和油酥平均分成12等份,油皮大约18克一个,油酥13克一个。

5、将油酥包进油皮里面,收口朝下。

6、全部包好油酥。

7、取一个油酥皮擀成牛舌状,由上往下卷起。

8、依次卷好后,松弛10分钟。

9、换个方向,就是竖着放再擀成牛舌状,由上往下卷起。

10、依次卷好后,再松弛10分钟。

11、将蛋黄包进豆沙馅中。备用

12、取一个油酥皮中间用手指压一下,再两头朝中间捏紧。

13、再擀开,包进豆沙蛋黄馅。

14、收口朝下。

15、放入烤盘中。

16、刷上蛋黄液。

17、再用擀面杖头部蘸取芝麻点缀在蛋黄酥上面。

18、将烤盘放入预热好的烤箱中层,以上下火200度烘烤30分钟左右。

19、蛋黄酥出炉,是不是很漂亮啊!

20、很不错哦~

21、用关东刀切的,切面太漂亮了。


--小贴士--

1.咸蛋黄我是清洗干净泡油后直接用的,如果觉得腥的话可以用白酒过一下。

2.油皮要揉光滑,揉出膜更好,擀的时候不容易破皮。

3.不喜欢豆沙也可以换成莲蓉哦。

4.温度可根据自家烤箱温度来适当调节,品牌不同,温差也略有相差。

5.酥类点心用高温烘烤起酥效果好,不容易回潮。


法式樱花慕斯

四月❀微雨

这是一款口感棒棒哒慕斯,软软的,入口即化的冰淇淋质感,不会腻,很好吃。


--材料--

慕斯糊:

淡奶油240g

酸奶150g

纯牛奶100g

细砂糖40g(淡奶油里)

蛋黄31.8g(两枚)

朗姆酒5g

吉利丁片10g

镜面:

吉利丁片4g

雪碧130g

樱花数朵

蛋糕胚片两片


--做法--

1、准备好食材

2、吉利丁片冰水侵泡

3、纯牛奶小火煮开,缓缓加入蛋黄内,边倒边不停地搅拌,至蛋黄发白

4、沥干泡软的吉利丁片,加入依然温热的纯牛奶蛋黄液内,搅拌均匀至吉利丁片溶解。

5、加入酸奶,搅拌均匀,一边备用

6、淡奶油,加入细砂糖

7、加入朗姆酒5g

8、将其打发至如图状态即可

9、将酸奶蛋黄液倒入打发好的淡奶油内,翻拌均匀即是慕斯糊

10、蛋糕胚片码入模具,倒入一半的慕斯糊

11、在码入一片蛋糕胚片

12、倒入余下的慕斯糊

13、如图,留出一厘米高位置,做镜面即可将做好的慕斯胚送入冰箱冷藏,10个小时

14、制作镜面,准备好食材,吉利丁片冷水侵泡,樱花用水过滤几次,侵泡。

15、沥干水份,隔65度热水,溶解成液体

16、液体的吉利丁内加入雪碧,搅拌均匀,即是镜面

17、取出定型好的慕斯胚,倒入镜面

18、在镜面还没凝固时,放入樱花。根据自己喜好排放即可。

19、放好了樱花,送入冰箱冷藏4小时以上

20、做好镜面,我的法式慕斯冷藏一夜,脱模时可以用吹风机呼呼一分钟外圈,很容易即可脱模。美美哒法式樱花慕斯,就这么简单,做好了~

好咯,作为一枚资深的烘焙爱好者,萧萧绝对高调到底,把这些美食统统做出来,等着我晒图吧→_→

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