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美食 | 面对琳琅满目的奶酪柜台,不要再一脸懵圈了……

来源:vshenghuoguanfang    发布时间:2018-02-23 08:41:49

你有没有这样的经验,来到美帝的超市,面对琳琅满目的奶酪柜台,却不知道哪种最对自己的中国胃口?

或是在餐馆吃到美味的奶酪制品,想自己买来尝尝却不知吃到的奶酪是什么名字?

别再烦恼,现在就听V小编告诉你,各式各样奶酪的名称、口味、吃法,以及营养价值和保存方式吧!记得一定要收藏并且转发给你的吃货朋友看哦!

奶酪

关于奶酪的小知识

奶酪是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品。除去牛奶中大量的水分,奶酪保留了其中营养价值极高的部分,含大量钙、蛋白质、维生素等。每公斤奶酪制品浓缩十公斤牛奶的营养元素。而经过独特的发酵技术,奶酪的营养更易吸收,其中所含乳酸杆菌可以维持人体肠道菌群稳定和平衡。所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人、青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。

(图片来源:http://uzsmart.ru/maqola/21.php)


你知道吗?

奶酪根据不同奶类(牛奶、羊奶等),不同发酵工艺和发酵程度,成品性状、形状各不相同,有硬的、软的、长白霉的、有蓝纹的。在超市选购,有大块,小棒,片状,丝状等等。



1
抹面包

涂抹面包,新鲜奶酪是不错的选择,比如菲达奶酪(Feta)、波尔斯因奶酪(Boursin)。新鲜奶酪有点像豆腐,水分充足,口感嫩滑,奶香十足。也可搭配坚果、水果一起吃。新鲜奶酪一定要现买现吃,放冰箱储存最多不要超过一星期。  

(图片来源:https://daisyt13.files.wordpress.com/)


2
三明治、汉堡

片状奶酪最适合夹在三明治、汉堡中。很多种奶酪都有片状,最常见的如切达奶酪(Cheddar)、马苏里拉奶酪(Mozzarella)、瑞士奶酪(Swiss)、美国奶酪(American)等。片状奶酪食用方便,口味也更易被大众所接受。 

(图片来源:http://www.borongaja.com/609702-fish-burger-with-cheese.html)


3
拌沙拉

奶酪丁搭配蔬菜丁和水果丁,这就是一盘好菜,白色黄色绿色红色,蛋白质和维生素营养齐全。切成丁或磨碎的帕尔玛奶酪(Parmesan)、如切达奶酪(Cheddar)、瑞士奶酪(Swiss),以及质地疏松的新鲜奶酪菲达奶酪(Feta)都是很好的选择。

(图片来源:http://www.fatblaster.com.au/)


4
烤披萨

烤披萨一定要选用马苏里拉奶酪(Mozzarella),只有这种奶酪才能让你的披萨拉出长长的丝来。如果希望有多种奶酪口味搭配,30%的马苏里拉奶酪(Mozzarella)之外,可加上帕尔玛奶酪(Parmesan)、切达奶酪(Cheddar)和波萝伏洛干酪(Provolone)等。

(图片来源:https://i.ytimg.com/vi/1pVqlEBmPJU/maxresdefault.jpg)


5
入菜

入菜比如拌意大利面、做奶酪火锅、夹在面饼、土豆等中煎烤,硬质奶酪非常合适,如埃曼塔奶酪(Emmental)、帕尔玛奶酪(Parmesan)、切达奶酪(Cheddar)、瑞士奶酪(Swiss)等,磨碎或者融化即可。  

(图片来源:https://duodishes.files.wordpress.com/2009/09/dscn3030.jpg)


6
入汤

融化效果好、易拉丝、口味醇厚的奶酪包括意大利果仁味羊奶干酪(Fontina)、 波萝伏洛干酪(Provolone)。如果仅作为点缀,可在汤完成后,表面撒上磨碎的硬质奶酪。

(图片来源:http://cookdiary.net/wp-content/uploads/images/Cheese_Soup_1572.jpg)


7
蘸料

融化的黄油、面粉,打入牛奶,加上磨碎的切达奶酪(Cheddar),再加少许盐,就是一道非常好的蘸料。可以搭配干烤玉米片、蔬菜棒等。

(图片来源:http://thatovenfeelin.com/wp-content/uploads/2013/12/Queso-Blanco-3.jpg)


8
芝士蛋糕

制作芝士蛋糕要用的是奶油奶酪(Cream cheese),也是新鲜奶酪的一种,只经过了短时间的发酵,质地柔软,有点像奶油。  

(图片来源:http://foodnetwork.sndimg.com/)


9
制作甜品

制作提拉米苏需要用马斯卡普尼奶酪(Mascarpone),这也是效果最好的一种奶酪。  

(图片来源:http://www.wellcake.com/)


10
直接吃

超市中常见的片状、棒状奶酪都适合直接食用。大块奶酪切成丁,多品种搭配拼盘,也可做一道开胃菜或点心。直接吃如果你喜欢味道不那么浓烈的,比如布里奶酪(Brie)、卡蒙贝尔奶酪(Camembert)。如果你喜欢挑战“重口味”,那么就尝试一下蓝纹奶酪吧(Blue Cheese),虽然一开始你可能会忍不住想掩鼻逃跑,但细细品味之后,很多人都会被它那独特的香味所吸引。  

(图片来源:http://www.thefreshmarket.com)


11
给孩子吃

大部分奶酪都适合孩子食用。不过购买时要注意营养成分表中蛋白质和钠的含量,蛋白质含量越高越好,钠是越低越好,最好买原味的。  


奶酪的保存

奶酪需要保存于干燥通风的地方,温度在5~10摄氏度之间。家庭保存在冰箱冷藏室即可。奶酪必须个别包装妥当,以保持其风味。不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起。可以使用原包装纸、锡箔纸或蜡纸将奶酪包好(建议不要用保鲜纸)或使用塑料盒存放。新鲜奶酪尽量在一周内食用完。但硬质奶酪可存放1-3个月。