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千年土城:舌尖上的古镇

来源:zbzy96188    发布时间:2018-10-09 21:07:16


在土城,除了领略千年古镇的自然风情和古朴神韵以外,土特产和特色小吃,也是留下游客的重要手段,春卷、凉糕、苕汤圆、苕丝糖等,为游客带来色香味全的味蕾享受,满足了吃货们的需求。






苕汤圆是土城当地特色小吃之一,具有典型的黔北地方风味恃色,皮溥嫩滑,味道鲜美。制作材料以红薯为主, 经传统工艺精制加工而成,注重天然、讲究营养。因为味道独特,深受游客青睐。



记者:这种苕汤圆和外面的汤圆区别在哪里?

店家:这个汤圆是红薯和红薯粉做的 。没有糯米汤圆那么糯 吃起来不腻人 红苕和红苕粉做的有弹性 有点带Q的感觉  肉馅来做 肉馅肉馅和香菇加一点葱子,吃起来让人不腻。现在旅游搞起来了。家家户户每户都会做这个。大家就跟着潮流走。旅客一多 有些旅客来吃到味道好就还想吃,一般要吃三四个四五个。十块钱左右就可以吃饱。




除了苕汤圆,土城还有苕丝糖、花生糖、豆腐乳、豆花等特色小吃。其中与苕汤圆齐名的苕丝糖,以土城当地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料,采用传统生产工艺,经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成,特点是香酥可口,久吃不腻。



苕丝糖店主  喻伦芳:红薯去皮,然后蒸熟,搅拌。糯米浸泡一个星期,每天不停的换水。泡好以后,打成汤圆面。然后和着红薯粉又搅拌。搅拌后又蒸 蒸熟之后再搅拌。搅拌好了以后又阴干,阴干后切片,切丝。然后再阴干 把一年所需的半成品全部备齐。要做的时候把油温烧开,起码都是要100度以上。烧开以后把苕丝倒进去,炸泡炸成金黄色。做出来口感又好,颜色又好看。然后重新换一口锅。换一口锅加水 水加了之后加白糖。加麦芽糖。这两样糖在里面充分溶解以后 把水分煎干。然后再加核桃,花生和芝麻在里面搅拌匀。把黑桃核桃里面的水煎干。然后再倒苕丝进去。再搅拌,搅拌均匀后再上案板。上案板铺平 铺平之后要拿一块木板来压。把它压定型,压好以后再拿刀来切。切成一小块一小块的。



近年来随着旅游业的发展,游客日益增多,如今,在古镇制作苕丝糖的家庭作坊已发展到数十家。


苕丝糖店主  喻伦芳:以前的口味就是甜味。甜味里面只加了少量的花生和芝麻。随着顾客的需求。我们逐步新开发的两个口味,一种是核桃味,还有一种是椒盐麻辣味。可以散装称重。例如加核桃和椒盐麻辣味的是二十块钱一斤 最原始的那种原味是十五块钱一斤。如果打成包就是卖十五块钱一包,和二十五一包。每天可以做两三百斤。做的糖基本上都是卖光的。每天大约可能就是要卖四五千块钱。


如今,随着互联网的发展,土城古镇里还建立起了电商平台,线上销售当地特色食品。


习水县土城镇农村电商 陈红:我们现有像我这种店的,有100多家。像我这家店从去年10月份到现在了,线上已经有两百多单的销量。


记者: 险峰 钰燕 国栋   直播遵义今晚报道




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