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鼓励厨师多劳多得   待遇优于同行20%

来源:dongfangmeishiprysj    发布时间:2019-11-07 21:23:26


小编:李二鲜鱼火锅的员工工资绩效很有激励作用。我们听听老板怎么说怎么做的:


在我的酒店里,厨师和服务员的工资要比同行酒店高出20%-30%,且我认为我与团队成员是合作关系,从来不是老板和员工的关系。我会鼓励内部员工创业,让他们再创造价值,让他们当家作主,与酒店一同做事。跟随我的员工都知道,合作三年以上就可以购买店里的股份,成为店老板,每月能拿到多劳多得的工资,还能分配到李二鲜鱼的分红。以前,我们老店的服务员和杀鱼师傅一到了晚上快要下班的时间,工作的积极性和接待积极性明显下降,因为那时候大家拿的基本工资是个死数,干多干少一个样。现在,我们对员工绩效的考核主要分两大块,以服务员为例,底薪(700元)+月区域服务人数乘以提成系数+工龄工资=应得工资。
提成系数计算方法:改制以前,员工底薪1300元,在此基础上加200元。店面共13个区域13名服务员,1500元×13人,总工资共计19500元。绩效改革后,员工底薪设定为700元,我们用剩余800元(1500-700元)作为激励工资数,乘以员工人数,即800元×13人=10400元(机制激励工资总数),取近三个月的店面就餐人数的平均数(22386人)。用激励工资总数÷店面就餐人数的平均数=每服务一名顾客所得到的金额,即提成系数,10400÷22386=0.46元/人。

传授烹鱼秘诀 搭建厨师创业平台
我虽然文化程度不高,但我比较爱学习。在每天的生活中,我有两大事是必须做的:一是研究开发新产品,二是走出去学习先进的管理。我每月的时间是这样安排的:10天在厨房,10天在办公室,10天在课堂。我的梦想就是把“李二鲜鱼”做成民族的品牌,“好产品会说话”是无形的广告语,从第一家店开始,我追求的从来不是能赚多少钱,而是如何把最大的利润让给食客和我的团队。餐饮业门槛低,厨师工作流动性大,好多厨师想自己创业却无路可寻,我们欢迎全国的厨师朋 友加入李二团队学习和工作。在这里,我们不是上下级的关系,更多的是合作关系,酒店的长久是靠大家踏实来经营的。当然,我们鼓励厨师创业也是有一定标准的,只有优秀员工才能入股分红,投资开店的,我会拿出20%的股份让给厨师。



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