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素菜这样做,难怪顾客喜欢

来源:dongfangmeishiprysj    发布时间:2019-11-07 19:37:47



鱼香茄片




食材:茄子1条

配料:姜、葱、蒜、红椒、香菜

调料:食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉

做法:

1、 姜、葱白、蒜头切碎;红椒切碎(有干有湿的)

2、 茄子切片用盐水浸泡10分钟;

3、 泡好的茄子挤干水份,表面粘一层干生粉。

4、 坐锅热油,倒入茄片煎软。

5、 煎软的茄片铲起,锅内留油,下姜葱蒜红椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣酱炒香;

6、 倒入茄片翻炒;

7、 淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁;

8、 倒入小半碗清水,加盖焖至水干,撒上香菜即可。




咸蛋黄焗南瓜




食材::老南瓜、咸蛋黄

配料:蒜蓉适量

调料:食油、生抽

做法:

1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。

2、切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。

3、蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉,拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。

4、咸蛋黄压成泥状。

5、坐锅热油,下南瓜煎至表面金黄后铲起备用。

6、锅内留底油,倒入蒜蓉煸香。

7、倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。

8、倒入煎好的南瓜,翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄,倒入适量生抽调味即可。




蚝油辣炒茶树菇




食材:茶树菇

配料:生姜、水芹、小米椒

调料:油、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1、茶树菇洗净切斜段。

2、生姜切片,小米椒切段,芹菜切段。

3、坐锅热油,下姜片爆香。

4、倒入茶树菇大火翻炒。

5、倒入小米椒段和芹段。

6、加盐、生抽、蚝油调味,待茶树菇全熟用水淀粉勾薄芡即可




蒸茄子




食材:紫长茄1条,蒜头3粒,生姜2片,细青椒1个,细红椒1个,生抽1勺,葱1根,油适量,

做法:

1、茄子切片后用盐水浸泡备用。

2、生姜蒜头切碎。

3、青红椒切碎备用。

4、姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。

5、茄片挤干水份,摆入碟中。

6、淋上步骤三的调味料,入开水锅隔水蒸。

7、加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎,再蒸五分钟。

8、蒸好的茄子撒葱花即可食用。




椒盐香煎杏鮑菇




食材:杏鲍菇250克

调料:黄油、椒盐

做法:

1、准备好杏鲍菇,洗净备用;

2、将杏鲍菇切厚片;

3、平底锅下黄油热至溶化;

4、铺入杏鲍菇煎制;

5、煎至边缘微黄稍翘起时,后翻面煎另一面;

6、待另一面煎黄后,撒上椒盐即可。

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