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从怎么吃鱼就能看出你是不是穷B,贵阳吃鱼好去处拿去偷腥!

来源:guiyangmeishi    发布时间:2018-01-18 21:25:50



鱼,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,这个终生生活在水中的生物常被陆地上的人们捉上岸来变着法儿的琢磨,五花八门的做法绝对让人大开眼界。


在古时候,从哪里开始吃鱼,就代表了你来自哪个阶级。


传说有一群土匪拦路抢劫了一富商和他的随从。土匪本想让富商留下买路钱就放他走,结果此人非假装穷人,土匪表示相当怀疑。于是土匪想了一个招,弄了一条整鱼,自己躲到门后,让这群人开始吃这条鱼,结果随从吃鱼都从鱼背脊有肉的地方开始吃,富商筷子一下就伸到了鱼头,土匪立即就确认富商是假装穷人。


这就是所谓的「穷人吃肉,富人吃味。」


当然,现在人不在意这些啦,不过仍然有很多的讲究,比如:鱼眼给领导,叫高看一眼;鱼樑给贵客,叫中流砥柱;鱼嘴给好友,叫唇齿相依;鱼尾给下属,叫委以重任;鱼鳍给后辈,叫展翅高飞;鱼肚给新识,叫推心置腹;鱼臀给失意者,叫定有后福;鱼肉随意吃,叫年年有余……


今天豆芽带大家


搜寻贵阳吃鱼的好去处



水煮鱼为什么能长盛不衰?酸汤鱼靠什么俘获人心?鱼火锅究竟有多少种新花样?

请,往下看。。。



    

一锅十碗泉水鸡


他家是西南第一家,贵州密宗养生药膳天然的食材,美味的食物,当然要搭配着好环境,红砖,灯笼,竹席,都透露出田园古典的风格,清新自然的装修,开阔敞亮的大厅堂食,聚会的必备的包间小聚,都是家庭朋友相聚的好地方。 作为贵州本土独家泉水鸡,运用了广式煲汤的工艺做法,专业药师研发药膳配比,注入天然矿物质的黔源活水,融合成一锅独家养生清汤药膳。融合美味十道独特菜品!铸就这样的第一家。他家的枫岚酥麻鱼原料采用的是鲤鱼,炸制的酥脆金黄的鱼肉,搭配起来更是麻辣酥香脆,鱼骨头都可以直接嚼来吃掉。

地址:鸿通城购物中心2楼(H&M对面)

联系:0851—83936358



    

潘潘小厨


潘潘家总店位于体育路上,已开了三年半,她家体育路店以家庭温馨为主,而这新开的 分店独树一帜,走起了贵阳风情、怀旧风格,打造一个家庭氛围的环境,多能唤醒你童年的小摆设存在于此,以及墙上的挂画、门帘等等。炝锅鱼选用鲤鱼,提前腌制以后入锅炸,使得鱼肉入味。面上的辣椒是重点,先将其炒香后再切细,最后把所有佐料放在鱼上,淋油,各种香气被逼入肉中,外酥里嫩,建议夹着辣椒一起吃,更加过瘾。 

地址:油榨街东新区路102号

(青年路7天酒店门口)

电话:85511483


地址:南明区南明东路12号西湖派出所斜对面

      (省委加油站后面)

电话:85890478 13608545483



    

和宴雅舍


这是一家以黔菜为主的餐厅,讲究色、香、味、形,味道辣醇、香浓、酸鲜、味厚。人均消费在50元左右,适合三五好友小聚。明炉炝锅鱼 这道黔菜店家做了些许改良。用花溪、遵义、大方三种辣椒,不同比例混合后调味,鱼肉口感外脆里嫩,自带焦香。在装盘上选用可以加热的容器,让菜肴在吃的过程中一直保温,保证风味。

地址:紫林庵【汇金星力城】六楼,嘉华酒店对面

电话:88554395



    

成都壹锅端


壹锅端是成都三只耳鱼火锅旗下子品牌,在全国有多家分店,口碑一直不错,主打冷锅鱼和冷锅鸡,地道的成都味道,人均50-60元她家冷锅鱼的河鲜都是现点现杀的,种类丰富,江团和黄蜡丁最受好评,细腻柔软,肉质饱满,刺少又很入味。建议最好再点毛肚当配菜,一秒钟变成都火锅。 冷锅鱼辣度可适口味挑选,中辣点得最多。为了更加突出鱼的鲜味,还有秘制原汤鱼碟,直接用锅里的辣油和热汤配上蒜泥、黄豆、折耳根、辣椒等调制的蘸料。 

地址:观山湖区【新世界黔贵里美食街】

(新世界永辉超市旁,肯德基前行100米)

电话:84130508



    

竹园春


他家对于军区附近的吃货们来说肯定不陌生。招牌来凤鱼在保证其精髓的前提下结合贵阳口味改良出了麻辣、豆瓣、番茄、剁椒四种味型。建议点麻辣来凤鱼,扑面而来的是辣椒和花椒的辛香,且店主强调一定要是重庆当地花椒才能做出地道的味道.鱼肉被处理成小块之后放入热油中汆过,花椒的麻、辣椒的辣、炒油的香和鱼肉的鲜嫩配合得丝丝入扣,味入肌理。上面铺满了炸得酥脆的干辣椒段,筷子一拨还能到“吱吱脆脆”的声音!

地址:南厂路39号(军区大门右转红绿灯旁)

电话:85756560



    

迷尚豆捞


他家在全国已发展了20余家直营店,独家的汤头、一丝不苟的食材,一人一锅的方式,贯穿始终的养生理念给你不同体验。火锅为个人锅的形式,即使是在私人厢房里大桌围坐也如此,吃起来更加干净卫生,选择余地也更多,适合朋友闺蜜情侣的小聚。锅底种类丰富,保留了自身特色又增加了不少贵阳口味,自助调料也有十几种之多。参鱼片纯熟的刀工,使得每一个鱼片都晶莹剔透,薄如蝉翼,下锅烫30秒即可食用。而且参鱼肉质细腻,无小刺,推荐给老人和小朋友。


地址:花果园购物广场三楼 

电话:85915055



    

香遇见对的你


提起夜宵,你是不是会想到陕西路,但好像那是“过去式‘了吧!然而就在最近,这家店的诞生,让陕西路又跻身夜宵地儿热门关键词。环境绝对是夜宵店的豪华版!消费嘛是平价的。比如点个鱼是和紫苏相遇香辣野生烤鱼和紫苏双椒相遇,专门挑选刺不多的草鱼,在烤之前事先被店家用秘制的酱料腌制过,再蒸烤!


地址:陕西路14号此印酒店2楼(贵阳银行旁)

电话:85895000



    

權九


他家一幢带院落的独立小楼,勾勒出恍若隔世的穿越感。有一瞬间会以为自己身处日本,屋内的陈设和布置处处透露日式风情,她家三文鱼刺身采用的是厚切的方式,搭配主厨研磨的新鲜芥末,呛辣度刚刚好。黑鳕鱼西京烧选用来自大西洋的银鳕鱼,用酱汁腌制24小时后,味入肌理,然后用炭火烤熟,火候的掌控使得鱼肉外焦里嫩香而不腻。他家将怀石料理中茶道与花道融入到菜品的制作和呈现当中,上桌有精致度。


地址:都司路188号(司法厅侧巷150米)

电话:85656057



    

食客资味


他家是一家复合式餐厅,主打海鲜火锅,多款精致的海鲜套餐和特色锅底,除此之外黔菜也是一大亮点,还有各类炸物、饮料,多种美味集于一店。不管你是吃火锅还是吃炒菜,甚至来度过一个下午茶时光都行,包容性很强。他家还有炸鱼&薯条,是店主从外国留学之后带回来的手艺。选用深海龙利鱼,为了避免过多油腻,她家把鱼一分为二,按照英式做法制作 ,现裹粉现调浆。配了塔塔酱、蜂蜜芥末酱以及番茄酱,塔塔酱是专门用来蘸鱼的。



地址:鸿通城购物中心4楼美食城

电话:17785006132



    

鱼厂


他家的配菜,需要单点,19种任选,嫌麻烦的可以点黄金组合,有藕、海带、土豆以及莲藕。不管你点什么,乌冬面乌冬面乌冬面,重要的事情说三遍,一定要来一份!和烤鱼是绝配.这款黑椒蚝油味,用了黑胡椒和白胡椒来调味,店家给的料够足,使得胡椒味厚重回香,后劲略辣。再加上鮰鱼 天生的肉嫩优势,又是300度的炭烤,肉的活度留存,比牛排更易入口,难以停筷,欲罢不能。

地址:观山湖区【世纪金源购物中心】C栋4楼

电话:84855900



    

木子记印象


他家升级后的烤鱼,是一鱼三吃!首先将现杀活鱼用独特秘制调料经过特殊方法腌制一段时间,食用前烤制。他家吃法是先给你端上烤鱼,可蘸上双拼辣椒水和辣椒面感受本味!辣椒水是用断桥柴火手工糊辣椒。一鱼三吃的重头戏在第二步骤,你可以选辣子鸡味、鱼羊鲜味、鱼香味、贵阳豆米味、黑椒牛肉味以及泡菜味任意一款,店家会端上底料直接往烤鱼上一淋,边吃边小火持续炖煮。

地址:青云路公交公司旁22路公交站斜对面

话:85821581



    

闲情鱼致


他家最重要的是性价比很高,参鱼40元/斤,奶汤锅底配菜甜品全都免费包含在内。招牌特色奶汤锅底,由大筒骨、薏米、枸杞、人参等滋补药材精心熬制5-6小时而成。奶汤锅和参鱼是他们家官配,鱼肉处理过后摆盘上来,是你看得见的薄透。鱼头可以下到奶汤锅里熬着;鱼片直接放在奶汤中涮着吃,7-10秒即可。青椒锅底是老店安顺关岭断桥地区的特色,推荐搭配江团或者大口鲢鱼。青椒、泡椒、尖椒和一些糟辣椒四椒混合爆炒后,入锅和鱼肉一起文火慢炖,辣香味浓,鲜香清爽。

地址:青云路公交公司旁22路公交站斜对面,

话:85821581



    

紫荆浅草创意料理店


他家没有专做日本料理,而是将其稍稍改变,混搭了亚洲与异域元素,让口感更加的多元化与多层次,道地的日式餐具混搭的亚洲口味,近200款产品有高端有亲民,能够满足各种人的需求,综合分数高。店内鱼货大多都来自日本筑地市场,综合刺身有大中小之分,鱼的种类与分量会有所不同。我们点的是小份,里面包含了南极三文鱼腩、甜虾、北极贝、金枪鱼和西麟鱼,新鲜度是吃得出来的。

地址:富水北路52号附11号(泰洋酒店正对面)

电话:85256056



    

尚美铁板烧


他家是一幢独立的二层小楼里,装饰风格简洁明快,宽敞大厅配以落地窗,有着院落之景。你既可以吃到日式料理和铁板烧,在二楼还可享用“接地气”的炭火烤肉。他家1楼是吃日式铁板烧,香煎银鳕鱼一定要四面都煎至金黄才好吃,搭配了蛋黄酱,祛除了鱼身腥味的同时,起到提鲜作用,建议一定要趁热吃。如果吃铁板烧或炭火烤肉觉得都是热食,想换换口感,这里也能点到刺身。

地址:观山湖区【新世界黔贵里美食街】

(新世界永辉超市旁,肯德基前行100米)

电话 :84108218



    

鱼之味


他家鱼都是来自大湖的有机鱼,且与我们的烹饪方式不同,平时柴火鸡见多了,可是柴火鱼你是不是很好奇?他家就是用铁灶柴火现场烹制,另外这个过程也很有趣,专门负责现场烹饪的人员会穿上cosplay的服装来为你制作。柴火鱼是乡村老土灶的风格,每一桌上都有一口大铁锅,下面劈着大把柴火加热。锅底采用鲜活的大湖有机鱼、筒子骨配以甘甜的山泉水,加入党参、天麻等名贵中药材,精心熬制一夜而成,汤色玉白,香气浓郁。

地址:贵乌路80号(贵医附院住院部后门)

电话:86747718



    

妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼


全国有40多家分店,如今贵阳也有咯!他们家主营鲜鱼料理,特别的蒸汽石锅吃法独特,和咱们传统吃鱼的方式截然不同。鱼是现点现杀,共有原味、椒麻藤椒、酸菜、香辣四种口味,会根据不同的味型跟客人推荐不同种类的鱼。酸菜花鲢鱼,肉嫩肥鲜,酸菜锅底味道纯正,既提鲜又解腻,汤鲜鱼嫩。椒麻藤椒或者香辣口味的,适合搭配尖嘴鱼或者黄腊丁,小刺少,肉质细嫩,炝锅鱼与麻辣火锅的升华结合,给你不一样味蕾刺激。

地址:小河黄河路300医院旁【黄浦国际逸街区】

电话:83838068



    

俊儿烤鸡


这家藏得比较深,但是我们说了你就一定找得到!喜欢遵义风味烤鸡的吃货,可以走一遭。店主是师从遵义一家老字号很出名的烤鸡名下,手法都一样,烤鸡的辣酱和油辣椒也是从遵义老字号运来的。他家烤鱼和我们平时吃的不大一样,多了一分鱼本身质朴的本味儿。选用1-2斤左右的鲤鱼,端上来时还噗噗冒着热气,鱼皮被烤得酥脆,泛着油光,鱼肉很是细嫩,有熏烤的焦香,辣椒的麻香!

地址:小十字世纪星光停车场

(王记香酥鸭巷子最里端)

电话:18685003224



    

井田巷


红汁酥鱼粉这是井田巷独家粉品,首先挑选鲜活乌江鱼净洗后去刺,改刀成块后热油烹煎起酥,之后再加入秘方卤制,粉可以选择酸粉与细粉,酸菜开胃,鱼块酥中饱汁鲜嫩无比,没有腥味。紫苏淋鱼饭采用新鲜鲫鱼,传承工艺将紫苏微辛封于鱼皮之下,文火轻煨异香突起,鱼肉味明留香,这一款会单独为你配一个饭,用鱼的浓汁来配着饭一起吃,倍增畅快,汤汁够多哦!他家500米内买满30元即可免费送餐。

地址:龙井路7号(龙港百盛后街)电话:85869989



    

胖姐自助烧烤


为了保证每一份食材都是新鲜的和最好的,店主每日都亲自到肉铺去选上等的食材,而不是坐等送货上门。并且除了蒜香排骨其他菜品都是现点现腌制,这样绝对不会过咸又好吃,好比她家罗非鱼就是为了保证鱼的新鲜,店主每日到鱼店去守着别人杀鱼,一定要杀的是活鱼。只有新鲜的活鱼烤出来味才会美,配置店家亲自用手剁的新鲜小米辣,精心烤制后给您上菜,那滋味,岂是一个爽能形容的,店主说了这道菜点单率超高哦!

小河店地址:小河【珠江路夜市】,【万科大都会】对面

电话:13985512895


观山湖分店地址:观山湖区【金源街】柴禾大院、招商银行正对面

电话:13984381550



    

阿杜家


他家每天下午营业到凌晨,烤鱼先要把鱼腌制五分钟左右,接着刷上店家秘制酱料,每一种口味的酱料都不同,然后再上火烤,最后还要挂汁。香辣味烤鱼要比麻辣味的辣度轻一些,适合大多数人的口味。用的是花溪辣椒,香辣味十足。另外你还可以加入蔬菜进去,有多种任意配 ,店家建议不宜超过四种。再来两款贵州风格的烤鱼。黔式怪噜味灵感来自于炝锅鱼,并做出了改良,传承了贵阳的当地特色,折耳根加糊辣椒。糟辣酸汤味是“酸汤鱼”的浓缩版本,店家大厨秘制酸汤,配以党武的糟辣椒,适合招待外地朋友。

地址:青云路57号阿杜炒蟹楼下

电话:85599977



    

鱼味无穷


不知不觉,这个品牌从最初的只有一款产品升级到有多款产品。豆豉鱼依然是她家主打,只不过在最初的原味的基础上又多了【呛辣的,两款都不错。她家的豆豉鱼都是选用新鲜野生鲫鱼作为原料,配上四川的黑豆豉,第一天经过特殊的手法腌制,第二天烹饪好之后还要再放一晚上,让其充分入味。不用加热,直接打开就可吃,已经没有小刺,油用的是知名调和油。


购买:微信YH158335098

电话:13885019911 



    

最佳客串


他家是吃重庆串串,锅底是牛油味的红汤重庆老火锅,只用花椒辣椒生姜大蒜等老火锅最原始的调料,纯牛油手工炒制而成,味道是越熬越香。如果你是嗜辣一族,建议直接点他家特辣锅底,很赞!雪花鱼片不错,在师傅精湛的刀工下,鱼肉片的很薄,晶莹剔透。只需在锅里涮煮十秒左右就可以吃了,肉质爽滑鲜嫩,无骨无刺,小朋友可以放心吃。

地址:飞山街祥源大厦C栋负一层

(交通街路口楼梯下右手边)

电话:85274232



    

一根筋特色夜宵


推荐给“夜猫子”们!店主本着“一根筋”的执着精神,用心制作出各种花样的四川特色小吃。香辣鱿鱼须香辣鳝段这两道菜的炒制方法相同。一盘菜端上来除了大块的肉以外,你还会发现里面有黄瓜和榨菜,在火辣中起到了一丝清爽的作用,用的是泡椒和筒筒辣椒炒,又辣又开胃!干香鱿鱼条将干鱿鱼泡水之后切条下油锅,炸干之后再用糍粑辣椒调味,口感干香麻辣,下酒利器。火爆耗儿鱼采用小耗儿鱼,更易入味,炸干后用四川辣椒再加工,鱼可以一口吃,刺已炸酥。


地址:友谊路原大明宫池旁

电话:18185007072



    

黄记好又来铁板烧鱿鱼


他家鱿鱼是重庆风味,主打鱿鱼须与鱿鱼嘴,与贵阳的差别很大,独特的方法腌制已经将腥味去掉,强调所有调料都没有添加剂,自成鱿鱼香。店主用的是精品鲜鱿鱼,不是冻鱿鱼,当日售完当日进货,保证新鲜。鱿鱼切好后腌制,然后串好,在铁板上做好最后加入自制辣椒、洋葱等佐料,口感麻辣干香。

地址:青云路兴关路口【口腔医院对面】

电话:18983054796


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商务合作 | 电话:18785031397(牟利宏)

图文编辑 |豆芽(13007839598)



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我走过最长的路,就是贵阳人的套路

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