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余温未减,巴西奥运美食这“里约”

来源:cqms88    发布时间:2019-11-20 14:32:12
奥运并没有结束,在重庆也能做巴西美食!

关于里约奥运会的新闻,每天都重复不断地在朋友圈滚动播出,除了激烈精彩的比赛,关于吃食,也引起了众多网友的关注。是的,你没有看错,是火锅

中国“伙食团”推出了华丽丽的中式火锅!更赞的是,这顿火锅还搭配了鸳鸯锅底:“24小时现熬鸡汤汤底”和“36小时秘制野菌汤底”,不由脑补了中国奥运选手们在里约,边看比赛边涮火锅的欢乐场面。没有比这更接地气的了!

火锅的魅力,俘获了国人的心,甚至参加国际比赛,都不能忘了那一口麻和辣。

里约奥运会落下帷幕,精彩的比赛过后,观众似乎都意犹未尽,除了赛场上激烈的角逐,巴西的美食也为人津津乐道,虽然不能亲临赛场去观看比赛,但是,足不出户就可以在家自己动手做出来这些“奥运美食”奥运从未结束,快做好准备让美食君带大家来亲自体验一番“舌尖上的巴西奥运会”吧!

1
烤肉
巴西的烤肉主要有烤牛肉鸡腿猪肉香肠甚至菠萝,梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤),它是把这些原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤,期间要刷几次油,烤至两面金黄,肉香扑鼻的时候,就可以食用了。营养丰富。
对比重庆的烤肉,形式不一,有自助式的,也有点菜式的,菜品也丰富多样,有海鲜、各种肉类、蔬菜等等任顾客凭喜好挑选。
食材:
主料:牛肉,或别的适合烧烤的肉类若干,
腌料:姜、蒜、洋葱汁250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克,食盐8克,味精5克,胡椒5克,辣椒水50克,蜂糖10克,花椒5克
做法:
1、精选肥瘦相间的牛肋条肉切成核桃大小的块儿,葱、洋葱切丝;大蒜、姜切末;
2、在牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜里加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉;
3、带上手套将肉拌匀入味儿,盖上保鲜膜,室温静置4小时以上或放进冰箱过夜;
4、烤肉之前将各种蔬菜切成块,与腌制入味的肉块,相间穿成大串,
5、烤箱预热180℃,将肉串直接放在网架上,烤15分钟。
2
黑豆餐
在巴西真正具有强大号召力、为全民普遍接受、深入人心的佳肴除了烤肉,还有一种似乎更为朴素的饭食 - 黑豆餐。黑豆餐是巴西最受欢迎的美食之一,其口感非常浓郁。黑豆餐里有很多的猪肉和豆子,通常能与米饭一起进食。在巴西的任何角落,几乎都能发现黑豆餐。
食材:
主料:黑豆,白米饭
辅料:猪肉,花椒,香叶,洋葱,大蒜,盐,八角,绿叶菜,生姜,朝天椒
做法:
1、黑豆提前浸泡5小时,放入电高压锅中,水大约没过黑豆1厘米左右,选择高压15分钟。洋葱、生姜、大蒜切碎;
2、锅中倒油,大火烧热,倒入切碎的洋葱、大蒜和生姜,煸炒出香味;
3、倒入切块的猪肉,继续翻炒一会,约3分钟;
4、加水炖煮,将焖煮好的黑豆倒入厚底锅中;
5、加入香叶,八角,花椒和朝天椒,加盖,大火煮开后改小火闷炖1小时;
6、白米饭盛入碗中,舀适量的黑豆和汤,旁边放过水的绿叶菜做搭配即可。
3
巴西风味椰奶虾
巴西风味椰奶虾,是一种明显的巴西-非洲遗产,是用熬成的浓汤煮上美味的虾和椰子。此种美食有时会与米饭一起进用,有时也可作为零食单独享用。当然,不论以何种形式食用椰奶虾都会非常美味的。此食物常出现在非洲移民聚集的巴伊亚(Bahia)地区
食材:
600g,油2茶匙,洋葱1个,西红柿4个,去籽红辣椒1个,椰奶300ml,棕榈油4茶匙,盐,研磨胡椒,半个柠檬榨汁,橄榄油10汤匙,蒜瓣1个,切碎的荷兰芹1汤匙,切碎的香菜1汤匙,切碎的小葱1汤匙,切碎的薄荷叶2汤匙,咖喱粉1汤匙
做法:
1、将所有调味配料放入容器中充分混合,虾去壳并洗净,放入搅拌好的调味中静置2小时;
2、锅中倒入油加热,放入洋葱巴西风味椰奶虾 稍炒,然后放入切好的红辣椒和西红柿;
3、倒入腌好的虾,加少量水,文火煮20分钟,加入椰奶和棕榈油充分搅拌,用小火煮10分钟;
4、最后加入盐和胡椒调味,配以米饭进食。
4
腓秀雅杂
腓秀雅杂,来自葡萄牙文一种叫“腓让”(feijao)的黑豆。巴西人把当地特产的黑豆以及除大豆以外的豆类统统称之为“腓让”,他们把黑豆和大米一块儿蒸成豆饭,当作家常便饭,也常把牛肉、鸡肉或猪肉和黑豆混在一起烧制成菜,称作“腓秀雅杂”。
食材:
黑豆200g,猪排或猪肉300g,牛肉300g,香肠3-4根,培根200g,洋葱2个,香菜少许,蒜4粒,月桂叶1-2个
做法:
1、黑豆放进凉水里泡一晚;
2、锅里倒入水,把泡好的黑豆沥水倒入锅里,放入肉和骨头,放进月桂叶,少许盐和胡椒,炖1.5-2个小时左右,水的量,刚刚盖住最上面的肉即可;
 3、中间把浮在上面的杂质去掉,锅里放入切小块的培根,翻炒,不放任何油,等炒到培根焦黄,只把培根倒入盘子里,而培根里出的油份留在锅里;
 4、把切碎的洋葱和蒜末,香菜放进锅里翻炒到洋葱透明,再放进切块的香肠,放入孜然,继续翻炒到熟;
 5、重炖锅里捞出一些黑豆,放进盘子里用叉子捣碎再倒回炖锅里,这样有助于使汤水变浓稠把炒好的培根和香肠,洋葱等都倒入炖锅里,继续炖1个小时左右;
 6、把橙子去皮,如图一样切出果肉部分,放在做好的腓秀雅杂上面,再把剩下的所有的橙汁挤到上面,和米饭一起食用。
如果你对做饭天生无感,但你又是一个执着的吃货,那么这些地方就是最好的去处:
1.巴西风情烤肉
电话:023-62923199
地址:重庆市南岸区南滨路第一大道商业街1号楼3楼
2.镖客的左轮飞镖
电话:023-63018855
地址:重庆市渝北区幸福广场星汇两江艺术商业中心1区
3.亚马逊巴西烤肉
电话:023-1531111

地址:重庆市江北区观音桥步行街阳光世纪购物中心阳光世纪购物中心(阳光世纪店)6层

4.古宾巴西烤肉

电话:023-63811117

地址:重庆市渝中区邹容路68号(大都会西侧5楼)



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