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鱼头泡面

来源:jccbmsh    发布时间:2018-01-18 20:45:04


  潮爸个人微信号:TEERYCEO         

   新浪微博:@江城潮爸



在湖北,热干面跟其它食材的搭配方法已经发挥到淋漓尽致。比如潮爸今天做的这道【鱼头泡面】。显然,热干面比鱼头还要好吃呢!




食材的准备永远是第一位的

比如潮爸一早去乡下拔的土萝卜

还有这些本地秋辣椒

这些有机食材的搭配真心是太赞了!

梁子湖4斤多的大鱼头

处理好洗净后沥干水分

再准备一些蘑菇手撕成条

把辣椒切成滚刀块

菜场里买的半成品热干面

成本2.5元,哈哈

锅烧热了再煎鱼头才不会粘锅

煎之前把姜片煸香

热锅温油中火煎鱼头

两面都要煎香

蒜粒和花椒同时煸香去腥提香

烹入料酒进一点去腥去鲜

再加一些干辣椒丝进去

加如图水量的开水

转大火炖鱼头

调料如图所示

盐、白糖、生抽、陈醋、老抽、胡椒粉等

盖上锅盖大火煮10分钟左右

10分钟后加入蘑菇一起煮

继续盖上锅盖大火煮5分钟

此时可加入萝卜

萝卜大火煮5分钟左右就基本熟透了

加入辣椒块和葱花香菜

辣椒主要是借它的香味儿

先将鱼头捞起装盘

锅中汤汁儿保留、转小火

随后大火把鱼汤煮开

将热干面下进锅里

面条煮开后再煮一分钟左右就行了

煮太久了没有嚼劲儿

最后将面条和汤汁一起浇在鱼头上即可

美味的鱼头泡面就搞定了

这可是一道湖北流行的大菜噢!


若仍有各种疑问

您随时可以咨询潮爸私人微信

TEERYCEO

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