河北邯郸美食网

小编烘焙 | 这么热的天气还做烘焙,我们就是真爱!

来源:yikeshan88    发布时间:2019-10-08 18:07:28


这个是昨天做的,这么热的天气还拖着疲倦的身体做蛋糕,这他么的就是真爱呀!天气真是太热了了了了了了!


材料

海绵蛋糕

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖75克

玉米油25克

可可粉20克

慕斯

淡奶油200克

细砂糖60克

牛奶40克

吉利丁片两片


做法

1、3个鸡蛋(鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回到室温)



2、将75克细砂糖全部倒进鸡蛋里


3、用电动打蛋器高速打发(全蛋打发在40度左右的温度下最容易打发,所以鸡蛋一定要提前拿出冰箱回温,现在天气那么热,最适合了,如果在冬天的话可以把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发)


4、打发好的鸡蛋,将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。


5、底筋面粉和可可粉混合


6、面粉和可可粉过筛放进打发好的鸡蛋里(最好分3次加入,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀)


7、把一小部分的面糊放到另外一个容器里,倒入玉米油


8、把小部分的面糊和玉米油搅拌均匀(此处不用害怕面糊消泡,拼命的搅拌就可以了)


9、把小部分混合了玉米油的面糊倒进全部面糊里,搅拌均匀(不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡)


10、把做好的面糊倒进模具


11、烤好的海绵蛋糕忘了拍照了,下面是我已经把它分尸的照片,我把整个蛋糕分成了4片,实际上我们只要两片


12、用刀把蛋糕片周边切一圈出来


13、先放一片在模具的底上


14、做慕斯的时候没有拍照了,所以下面只有文字描述咯

15、两片吉利丁片用冷水泡软,倒入牛奶,隔水加热至融化,途中不停搅拌

16、在200克淡奶油里加入60克细砂糖,打发6-7成就可以了(出现纹路,还可以流动的状态)

17、吉利丁液冷却后倒入淡奶油里搅拌均匀做成慕斯液

18、在步骤13里倒入二分之一的慕斯液

19、在上面放入第二块蛋糕片,再倒入剩余的慕斯液

20、放入冰箱6小时以上

21、用吹风机均匀吹模具侧面脱模

22、打完收工


PS:这么热的天气还继续搞烘焙简直是真爱,做海绵蛋糕的时候真的是满身大汗,组合的时候真的受不了了,所以我跑进空调房里面弄了,所以,所以,所以后面就没有拍到照了


PPS:家里人看到我做海绵蛋糕的时候又放了可可粉,说,又弄这些黑乎乎的一坨呀,有什么好吃的,然而最后我自己只吃了一小块,其余的都是他们吃完了


PPPS:这个桌布刚刚在上周买的,伙伴们都说那么难看不要买呀,最后我还是买了,哈哈哈哈哈哈,我觉得挺好看的呀


↓就是这个人说我的桌布不好看


··················································································

一棵杉

ID:yikeshan88

长按二维码识别关注

简介:一名吃货。喜欢烘焙。偶尔写作。