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13种吃冰的新姿势,自己DIY低脂又美貌

来源:yikeshan88    发布时间:2019-10-08 21:46:49

夏天就是个花样吃冰的季节。不过相比市售的,我更喜欢自家做的冰淇淋雪糕之类。除了对食品安全的少少忧心之外,主要还是因为自己做可以更加灵活的控制配料。喜欢水果就多加点,不喜欢甜就少放糖,要用可可脂含量高的巧克力做出来才香浓,不管是配华夫饼还是爆米花,总之家里有的都可以拿来搭一搭。


趁此机会,小佰总结了一下做过的冰品教程,以及好用的器具,希望你们的夏天也可以清爽无负担。



蓝莓芒果西瓜冰





材料:

蓝莓(煮酱)、蓝莓、西瓜(榨汁)、芒果(切块)、砂糖适量

做法:

1. 蓝莓加砂糖,煮成蓝莓酱,放凉;

2. 西瓜榨汁,芒果切块;

3. 舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里,放入芒果块及新鲜蓝莓,倒入西瓜汁,至八分满;

4. 冷冻4小时左右;

5. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。



低脂奇异果酸奶雪糕





材料:

奇异果、蜂蜜、酸奶


做法:

1. 奇异果去皮,切片;

2. 蜂蜜与酸奶混合拌匀;

3. 将奇异果片贴在雪糕模子内壁上;

4. 倒入蜂蜜酸奶,至8分满;

5. 冷冻4小时左右;

6. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。



低脂酸奶杏酱雪糕

材料:

杏子(煮酱)、砂糖适量、酸奶、蜂蜜


做法:

1. 杏子加砂糖,煮成杏酱,放凉;

2. 酸奶与蜂蜜拌匀;

3. 以一勺酸奶一勺杏酱的顺序倒入雪糕模,用牙签或雪糕棒轻轻搅拌(不要完全拌匀);

4. 冷冻4小时左右;

5. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。



榛果巧克力雪糕





材料:

榛子巧克力酱、牛奶


做法:

1. 榛子巧克力酱与牛奶比例为2:1;

2. 牛奶加热,拌入榛子巧克力酱,拌匀,放凉;

3. 倒入雪糕模子,8分满;

4. 冷冻4小时左右;

5. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。


榛子巧克力酱:

牛奶400ml、砂糖85g、甜巧克力50g、玉米粉40g、可可粉25g、奶油15g、榛子酱25g


做法:

1. 加热牛奶;

2. 加入巧克力,融化拌匀;

3. 加入砂糖、玉米粉、可可粉,边搅拌边加热至沸腾后,再加热一分钟。离火冷却。



香蕉牛奶雪糕





材料:

香蕉2根(制作雪糕液)、牛奶100ml、奶油100ml 柠檬半个(取汁)、蜂蜜适量、香蕉1根(切片)

做法:

1. 香蕉2根切块,与牛奶、蜂蜜、柠檬汁混合,打碎成香蕉牛奶;

2. 奶油打发至出现纹路;

3. 香蕉牛奶与奶油拌匀;

4. 香蕉1根切片,贴在雪糕模内壁上;

5. 将雪糕液倒入模子,八分满;

6. 冷冻4小时左右;

7. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。



红豆冰棒(奶油版)





材料:

红豆沙150g、牛奶50g、奶油150g、砂糖适量

做法:

1. 豆沙、牛奶、砂糖(如有)混合,打匀;

2. 奶油打发至有明显纹路;

3. 1与2混合拌匀,装入雪糕模,冷冻4小时。



红豆冰棒(无奶版)




材料:

豆沙150g、水50ml


做法:

豆沙与水混合拌匀,装入模子,冷冻4小时

*注:

1. 雪糕里的砂糖用量可按自己的口味调节。比如红豆雪糕里,豆沙是我自己煮的,加奶油或水以后甜度已经足够了,所以没有加砂糖。


2. 雪糕里有果汁或牛奶,与奶油打发拌匀后冷冻,仍会有冰茬(见最后一张红豆冰棒图)。若不喜欢这样的口感,可以按前面冰淇淋浆的做法,制作冰淇淋浆,再与水果或豆沙混合(或直接将冰淇淋液装入雪糕模冷冻)。



草莓冰淇淋




材料:

草莓250g、砂糖50g、奶油100ml、牛奶100ml

做法:

1. 草莓洗净去蒂;

2. 混合所有材料;

3. 用搅拌器将草莓打碎,搅拌至混合液体顺滑;

4. 将冰淇淋液体倒入冰淇淋桶,搅拌30分钟。



盐之花焦糖冰淇淋





材料:

A 细砂糖50g、水1大匙、鲜奶油100ml

B 牛奶150ml、鲜奶油200ml

C 蛋黄3个、细砂糖50g、盐之花1/2小匙


做法:

1. A中的砂糖和水放入锅中加热,奶油放入另外一个锅中加热;

2. 砂糖液呈较深的褐色时,将加热后的奶油倒入砂糖液中,搅拌均匀;

3. 将B中混合液体继续倒入2中拌匀,加热;

4. 将C中材料混合,搅打至蛋黄糊颜色变浅;

5. 加热3中液体至冒小泡时,将一般液体缓慢倒入4中的蛋黄糊里,边倒边搅拌;

6. 将5倒回锅里,边加热边搅拌,至稠,离火,取出冷却;

7. 完全冷却后,将冰淇淋浆倒入冰淇淋机,搅拌30分钟。



芒果百香果冰淇淋





材料:

芒果(果肉)90g、百香果100g、柠檬汁10g、牛奶150ml、奶油50ml、砂糖20g

做法:

1. 混合所有材料;

3. 用搅拌器将果肉打碎,搅拌至混合液体顺滑;

4. 将冰淇淋液体倒入冰淇淋桶,搅拌30分钟。


抹茶红豆冰淇淋





材料:

抹茶粉20g、砂糖40g+40g、蛋黄3个、牛奶100ml、奶油150ml

做法:

1. 抹茶粉与40g砂糖混合,用手动打蛋器拌匀;

2. 蛋黄与40g砂糖混合,用打蛋器打至砂糖融化,蛋黄颜色变浅;

3. 牛奶与奶油混合,加热至出现小泡,约90度;

4. 少量3中液体倒入分次倒入1中,搅拌至糊状即可;

5. 剩余液体倒入蛋黄糊,边倒边搅拌;

6. 将混合后的蛋奶糊倒回锅中,小火加热,边加热边搅拌至稠(使用刮刀搅拌时能看到锅底);

7. 混合抹茶糊及蛋奶糊,拌匀,放凉;

8. 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机,搅拌20分钟;

9. 将未完全凝固的冰淇淋与适量蜜红豆混合拌匀,冷冻。


*注:

1. 这个配方中抹茶粉量较多,微苦,可按照自己的口味适量减少;

2. 若不配红豆,则将冰淇淋在机器中搅拌至成型即可;

3. 制作华夫饼抹茶(红豆)冰淇淋时,将刚从冰淇淋机中取出的还较软的冰淇淋抹在华夫;饼上,将格子填满,抹平,做两个这样的华夫饼,合在一起后,送入冰箱冷冻。



巧克力冰淇淋





材料:

巧克力(切碎)70g、砂糖40g、蛋黄2个、牛奶150ml、奶油150ml

做法:

1. 蛋黄与40g砂糖混合,用打蛋器打至砂糖融化,蛋黄颜色变浅;

2. 牛奶与奶油混合,加热至出现小泡,约90度;

3. 将2缓慢倒入1中,边倒边搅拌;

4. 将混合后的蛋奶糊倒回锅中,小火加热,边加热边搅拌至稠(使用刮刀搅拌时能看到锅底);

5. 蛋奶糊离火,将巧克力碎倒入蛋奶糊中,利用蛋奶糊的温度融化巧克力,拌匀,冷却;

6. 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机,搅拌30分钟。



芒果西瓜沙冰




材料:

西瓜、芒果、冰块

做法:

1. 芒果、西瓜切块;

2. 西瓜与冰块一起放入破壁机打碎;

3. 将芒果放入杯中,倒入西瓜沙冰;


*注:

直接将西瓜+冰块打成沙冰的话,西瓜汁会比较多,打出的沙冰会半冰半水,如果不喜欢这样的口感,也可以先将西瓜汁(或其它果汁)冻成冰块,再直接打成沙冰。另外,我没有加蜂蜜或者糖浆,所以甜度较低,请根据自己的口味调节。

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一棵杉

ID:yikeshan88

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简介:一名吃货。喜欢烘焙。偶尔写作。