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石家庄菜贩子不外传的15个买菜诀窍,太实用了!

来源:chihuowang6    发布时间:2019-11-07 21:58:08

常常买菜的你们,知道如何才能买到优质的菜吗?今天小编就给你们分享一下菜贩子密不外传的15个买菜窍门。国际庄的朋友们,买菜之前看一下保证你买到又好又新鲜的菜。


土豆


尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。


凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用,如果食用可能会中毒。



茄子




茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。茄子的“眼睛”在萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。


辣椒




尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。

红椒营养相对要多一些,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小)。


黄瓜




不管什么品种,黄瓜都要选嫩的。挑的时候要挑硬梆梆的,但硬梆梆的不一定都是新鲜的。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很易识别。



山药




无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了。



番茄




买番茄,首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃,那就买粉红的,因为粉红的番茄口感较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。


需要注意的是,不要买青番茄以及果蒂部有青色的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。



冬瓜




买冬瓜时用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。



萝卜




不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。

第二是分量较重,掂在手里沉甸甸的。这样就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。

第三是皮色正常,皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的,这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。



芹菜




叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,粗纤维多,吃起来比较老。

芹菜的新鲜度,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。



冬笋




买冬笋的时候,如果发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。



生姜




生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。



青菜




青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,短的品质好;长的品质差,纤维多。

二是看青菜的梗,青菜梗有青白之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。白梗味清淡,青梗味浓郁。



韭菜




按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。

叶片过于宽大的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)


花菜




选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。



豆芽




市场上一些无良商家出售的是“化学豆芽”,听起来就很恐怖。所以选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。


看完这条微信的朋友们,可以放心的买菜了!



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