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不用去日本,在这你也可以吃到很正宗的大阪烧

来源:jiarichufang2015    发布时间:2019-11-20 17:11:42


厨师长絮叨

大阪烧



大阪烧是日式小吃很经典的小吃,

不管你喜不喜欢卷心菜,

都一定要试试,因为它会让你重新认识卷心菜。


除了主料卷心菜外,可以加任何肉类和海鲜进去。

大阪烧也叫关西风御好烧,

没而御好烧除了关西风外还有一种广岛风的,

就叫广岛烧。


这两者基本上类似,

只是广岛烧用料更多,做法是一层层堆叠,

一般还加炒面。比起来大阪烧比较简单,

让我们代表太阳,消灭那些撩人的小龙虾,

做起来也更快速。




很多小店让客人自己制作大阪烧,在每个桌子上镶嵌一块小铁板,客人就能享受自己翻煎饼的乐趣了。据说这也是小情侣们约会的好地方,当男朋友利落帅气地翻煎饼时,女朋友一定要拍手叫好才行。



其实大阪烧在家也能很简单地制作,只要有一个平底锅,也能做出这道很受欢迎的日式街头小吃哦。


主料

——

卷心菜200g / 五花肉6片约100g / 樱花虾2大勺 /

低筋面粉100g / 鸡蛋2个 / 小葱/木鱼花4大勺2根


配料

——

青海苔粉一大勺 / 御好烧酱适量 / 御好烧酱适量 /

御好烧酱适量 / 清水180ml /




1

将五花肉去掉肉皮,切成5mm的薄片待用



2

将小葱切成葱花,卷心菜切成细丝待用



3

在一个大碗中倒入低筋面粉,180ml清水和一小撮盐拌匀成面糊



4

倒入卷心菜丝和樱花虾,再倒入一半的葱花和一半的木鱼花,搅拌均匀



5

将一个平底锅烧热,在锅底刷上少量油,放入3片五花肉,转中小火煎半分钟至肉片一面微微发黄




6

将五花肉翻面,将拌好的面糊倒一半进锅里,盖在肉片上,用锅铲推一下整形成圆饼状,盖上锅盖,中小火煎约3分钟



7

开盖,将面饼翻面,再盖上锅盖继续煎约5分钟,至卷心菜丝熟透



8

将面饼移出到一个盘子里,有肉的那面朝上



9

在锅底再倒入少许油,打一个鸡蛋进去,用锅铲戳破蛋黄



10

将面饼移回锅里,盖在鸡蛋上,略煎几秒钟即刻翻面



11

刷上适量御好烧酱,挤上适量美乃滋,撒上之前保留的葱花和木鱼花,最后再撒上青海苔粉即可



Tips:

◆  切卷心菜时要把靠近根部较厚的部分切下来,和薄的菜叶分开切丝,这样粗细才均匀

 樱花虾可以换成普通虾皮,或者用新鲜的煮熟的虾仁也可以

 拌面糊时不要过度搅拌避免面粉出筋,如果有小疙瘩可以静置几分钟

 将大阪烧翻面的时候要迅速果断,每次翻面后都用锅铲推一下饼边整形


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