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来源:LONGER-SteakHouse    发布时间:2018-01-12 19:45:21


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寿司是传统日本食品,即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是米饭,主要烹饪工艺是煮。是日本料理的主要成分,也是最让世界熟知的日本料理。因其携带方便,味道鲜美而广受欢迎、在江户时代的延宝年间(1673年至1680年),京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜,然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。

寿司的常见形态

1.握寿司(Nigiri)

 基本上是我们「概念中的」寿司类型,江户前寿司最常见的形式。

2.军舰卷(Gunkan)

对于一些容易散开或流下来的食材,用一层较高的烤海苔把寿司米包住,再往上面摆放上食材的寿司形式。很多鱼子寿司都是军舰寿司。

3. 卷类(太卷/手卷/小卷)(Maki)

最里面放上一种或几种食材,包裹上米饭后再用竹帘裹上烤海苔,整形后用刀切开吃的寿司,类似于我国街边的「紫菜包饭」。手卷则是大张海苔包上米饭和食材来吃的形式,本质上区别不大。

4. 押寿司(Oshi Zushi)

将预处理过的食材摆放在米饭上用木盒压制而成的寿司,属于保存食品的一种形式。与追求鲜美味道的江户前寿司不同,这种方法主要是为了让食材和米饭不至于腐败变质。

5. 散寿司(Chirashi Sushi)

将寿司食材和山葵(Wasabi)、寿司姜(Gari)散放在寿司饭上的一种形式,部分寿司店中会提供。与海鲜饭(Kaisendon)的区别在于使用的米饭是寿司米。

6. 炙烤(Aburi)

用喷灯对握寿司的食材进行轻度的炙烤,给食材稍稍加热的同时,也可以让一部分食材散发出成熟后特有的香味。推荐在白身鱼和青鱼等品种上选择炙烤。

7. Carpaccio

日餐从意餐中借鉴而来的一种料理方式,在寿司上摆放好洋葱等蔬菜丝,再浇上蛋黄酱或橄榄油。配合三文鱼寿司别有风味。

制作方法

寿司必须的材料是米饭(ライス),其原料是寿司米.米饭煮熟后,加入适当的寿司醋,糖,盐等调味,待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔,紫菜,蛋皮,豆腐皮,春卷等.馅料也极其丰富,而且最能体现寿司的特色!!馅料常用的有海鱼,蟹肉,贝类,淡水鱼,鱼子,煎蛋和时令鲜蔬,如香菇,黄瓜,生菜等等。

食用方法

在食用寿司的时候应根据寿司的种类来搭配佐料.吃卷寿司就需要蘸浓口酱油和涂抹适当的绿芥末;吃手握寿司就不能蘸酱油,否则不能吃出它的原味.除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的调味料-----醋姜.一片醋姜不仅有助于调味,而且能使寿司变得更加清新美味!

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华夫饼源自比利时,也叫格子饼,

也是咖啡厅必备的甜品之一。

 

华夫饼适合趁热食用,

酥脆的外壳、浓郁的蛋香,

即可以搭配奶油、水果

又可以是沙拉、奶酪、蔬菜

还可以是冰淇淋、果酱、酸奶、枫糖浆、巧克力酱等等,

不同的搭配变换出不同的风味。

凉掉的华夫饼,密封保存,

下一次食用前,可用烤箱加热后恢复口感。

送餐范围:黄圃蓝天金地附近1公里以内!