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村儿里开的糖水铺,光听名字就忍不住尝尝!

来源:foodreport    发布时间:2018-01-18 19:08:09
天下美食|探店


小老虎澳门食店TIGERMAMA


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TIGERMAMA

这家糖水铺在亚运村,在问起店名儿时,老板廖小姐大方的向我解释:我是小老虎,我喜欢长的个性的狗,我的狗叫Tiger,我是它的妈妈,店名就是TIGERMAMA

看到这儿,也就不奇怪为什么店里的LOGO是一只可爱的狗狗而不是一只凶猛的老虎了。

右图为廖小姐的狗,Tiger。

Tips:糖水不是水

中国食物中的甜品,花样之多,食法之讲究,在世界上,恐怕称得是数一数二的了。外国人做甜食,大抵不外是布丁、奶油、鸡蛋之类的糕点。在中国,每个地方却有不同的特色,除了糖果糕饼之外,还有各式各样的甜羹。

两广、香港、澳门人称它做“糖水”;外省人统称它做“甜品”。

美食家蔡澜说:

香港很多地方,都没这做的这么好

 
图位廖小姐与蔡澜先生合影

小老虎澳门食店的糖水,不止得到了大陆和港澳餮客们的认可,连美食家蔡澜也称赞说:“香港很多地方,都没这做的这么好!”

在小老虎,点上几份糖水便可闲适的消磨几个小时的时光,不止是细品这正宗的澳门风味,更是感受一种情怀。

小老虎灯光和座椅、沙发都是标准的港澳茶餐厅样式,客人不少是港澳人士,大家都喜欢来寻找家乡的味道。

小老虎的糖水不仅美味,名字也很别致。


衣不蔽体的裸蛋糕

裸蛋糕是不少餮客的心头爱,若到忙时,老板廖小姐还会亲自动手制作,这么多年的专注与坚持,是她对澳门的情怀,也是小老虎想带给大家的情怀。

裸蛋糕的“裸”便是“裸露”的意思,不同于传统的蛋糕,外层通常被奶油或奶霜包裹起来,裸蛋糕是指外层没有添加奶油或奶霜的蛋糕。它宛如“衣不遮体的少女”,无论是蛋糕坯子、奶油还是水果,在蛋糕制作中使用的材料都完全“裸露”地展现在了顾客眼前。

裸蛋糕比一般的蛋糕要干得快,所以要尽快食用。"裸蛋糕"通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满了温馨的味道。而这温馨,便是小老虎想带给大家的感觉。


热闹的喳咋

喳咋即为「杂杂」,是葡萄牙语的音译,翻译过来即为杂粮的意思。 喳咋最初是由澳门传入香港的,将各种豆类煮成一煲糖水来做午餐,港剧中多能见到。因为豆子种类多且大小颜色各异,给人一种“叽叽喳喳”的热闹感觉,又是杂粮,故唤它作“喳咋”。

小老虎的喳咋是由意大利三角豆、红腰豆、芋头、番薯、西米、红豆、绿豆、眉豆共同熬煮而成的,最后淋上一层香浓的马来西亚椰浆,色彩鲜艳,美口香甜。


甩不掉的糖不甩

糖不甩又名如意果,它的做法简易,把精选的泰国糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,然后把花生碎、芝麻和椰蓉等洒在糯米团子上即可。从夹起到入口的过程中,上面的糖碎宛如镶嵌般甩不下来,这便是它名字的来历了。因为糖不甩酥滑香甜、醒胃而不腻,故深得餮客们喜爱。

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带,旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道这门亲事“甩”不了了,于是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。


清热解暑的海带绿豆沙

海带绿豆糖水是一道传统的香港糖水,糖水店常有出售。清热解暑,且做法简单。煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲半个小时左右,在煲的时候要记得加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟即可。

在北方似乎很少会把海带和绿豆放在一起煮汤,原本拒绝的我在尝过第一口之后却爱不释口。拒绝是因对海带咸味儿的第一印象,惊喜是因这碗甘甜下火的糖水竟尝不出丝丝咸意,询问后得知这海带是经过四小时的浸泡才没了这原本的咸味儿。

CHI BU BAO

在多数吃货的世界里,光吃糖水是绝对吃不饱的,好在小老虎澳门食店里的美食品种丰富,除了糖水,这些主食与小吃也令人垂涎三尺!

吃     不     饱
劲爆老虎米

劲爆老虎米的原名其实是澳门小吃杂鸡米,“老虎米”是店主的重新命名。配料是将杂鸡米的原料:鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗这些味道较为清淡的鸡杂换成了口味相对厚重的牛杂,配上鱿鱼圈,鲜虾,鱼板,鱼丸等海鲜,洗净后,高汤烧开,文火炖煮至8成熟时,下入细米线直至全熟,称碗后,再配上卤鸡翅尖,劲爆老虎米是在最大限度保持澳门原有味道下,改良为更符合北方人口味店家明星产品。

别小看这老虎米的汤,它的原材料极为丰富!它是由炒辣的咖喱鸡、五香鱿鱼、牛腩、鱼饼片、牛骨头、猪骨头、鸡骨头、虾皮、大地鱼、黄豆、香菇等原料熬制四个小时才烹制而成的!


咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋是一道美味可口的香港街边小吃,鲜香滑嫩,糯口弹牙,海鲜味十足。在吃到第一颗咖喱鱼蛋时,我们都不由入境,想起了当年站在街边吃鱼蛋的情景,我想,廖小姐在开小老虎时也是想念这味道了吧……把这味道带到北京,吃的不止是味道,更是一种情怀。

咖喱鱼蛋的酱料不同,有甜辣、酸甜等多种口味。鱼蛋选用正宗潮汕鱼丸,待鱼丸煮熟后盛出淋上由特种咖喱粉及各种秘制酱料熬制的酱汁,即可食用。


烧卖

问到鱼肉烧卖,老板调侃着说道,有的客人会说这儿的烧卖与其在香港吃到的不一样,其实原料完全相同,只不过是环境不一样罢了。

烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。港式烧麦馅料以鱼蓉虾蓉佐与秘制配料,食用时淋秘制酱油汁即可。


点菜秘籍

老板菜牌推荐(一)

(¥107元  适合1—2人)

主菜:

劲爆老虎米

招牌牛腩

小吃:

咖喱鱼蛋

时蔬


老板菜牌推荐(二)

(¥203元  适合3—4人)

主菜:

劲爆老虎米

招牌牛腩

虾子捞面

小吃:

鱼肉烧麦

法兰西多士

糖水:

柠檬茶

椰汁芋头


说了这么多,口水都要出来了!

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店名: 小老虎澳门食店TIGERMAMA(亚运村店)

人均: 60元

地址: 朝阳区大屯北路大屯里312-10金泉美食宫

电话: 010 - 8487 3799

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