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我用微波炉,偷懒做硬菜

来源:xiachufang    发布时间:2018-01-12 18:11:16

小小的微波炉有着令人意想不到的妙用,只要用对了方法,不用花钱买烤箱,它就是美食烹调神器。


-- 微波炉速成羊肉串 --

by 木棉

没想到在家也能做羊肉串,更没想到只需要微波炉而已。虽然是速成,但滋味丝毫不差,学会了它,再也不用去吃路边摊啦。


-- 用料 --

羊肉

生抽

老抽

食用油

辣椒粉

花椒粉

孜然粉


-- 做法 --

 将羊肉洗净,撕去薄膜,用刀将羊肉切成0.3公分厚薄的肉片。

 将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。

 放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉。

 用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟。

取一把竹签(不要用铁签,微波炉中不可以使用金属材质)。

把腌制的羊肉均匀串再竹签上,每一串可以放1-2小块肥肉。

把串号的羊肉串摆放在盘子上,放入微波炉,中高火叮2分钟。

取出后将盘底的汁液倒出,继续放入微波炉中叮30秒取出。

食用前均匀地撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。


-- 小贴士 --

 羊肉片不宜切得过厚和过薄,大约0.3公分的厚度就可以,这样既可以快速成熟,口感也很鲜美。

  购买羊肉时,尽量挑选一些带肥肉的,这样成品的口感会更好,不柴不腻。

  腌制羊肉时,加入1小勺食用油,可使口感更加鲜嫩油润。

  微波的时间要根据羊肉串的多少盒厚薄来决定,可每1-2分钟打开看一下羊肉串的状态。


-- 微波炉蜜汁烤翅--

by 汉子撑住

烤翅竟然也可以用微波炉做,真是让烤箱无地自容。酱汁与蜂蜜的完美融合使烤翅口感鲜美的同时更带有一丝丝甜蜜。


-- 用料 --

鸡翅 8个

蚝油 1小勺

老抽 1大勺

料酒 1大勺

生抽 1大勺

胡椒粉 适量

盐 适量

蜂蜜 适量


-- 做法 --

 鸡翅洗干净,正面划几刀,背面用牙签戳一戳,除蜂蜜外的调料全部放上,腌两小时以上。

 摆到烤盘上,刷一层蜂蜜,放入微波炉选择“烤肉”选项,总共15分钟。可以在还剩5分钟的时候拿出来翻面,再刷一层蜂蜜,再放进去把剩下的时间烤完即可。


-- 微波炉番茄虾 --

by 月亮晶晶

海鲜都能用微波炉烹制是不是听起来很新鲜,真是没时间星人的福音。


-- 用料 --

明虾 15只

番茄酱 两汤匙

料酒 半汤匙

耗油 半汤匙

生抽 一汤匙

白糖 一点点


-- 做法 --

❶ 明虾15个,洗净减去须和虾刺,用剪刀在背部剪开,挑出肠泥。

 明虾用半汤匙料酒、两汤匙番茄酱、半汤匙耗油、一汤匙生抽和一点白糖拌匀腌制10分钟。

 塔吉锅中,放入一汤匙食用油,把葱和姜丝放入,入微波炉高火叮1分钟。

 把腌制好的虾平铺入内,把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面

盖上盖子入微波炉,高火叮两分半钟,取出开盖拌匀撒香菜即可


-- 小贴士 --

❶ 虾要开背,比较容易入味。

❷ 生抽要选颜色淡一点的,这样做出来的虾红亮好看。

各家微波炉功率不同,这里微波炉功率是750W的,根据各家微波炉功率来调整烹饪时间。


-- 微波炉版清蒸鲈鱼 --

by 水十九

清蒸鲈鱼这么上得了台面的菜肴居然也能靠微波炉搞定,做法简单又省心,无油烟的美味,身为吃货的你还在犹豫什么呢。


-- 用料 --

鲈鱼

蒸鱼豉油

香葱

料酒

白糖

香油


-- 做法 --

 1斤左右的鲈鱼一条,洗干净后两面肉厚的地方划几道,抹上盐、料酒腌制几分钟。

 腌鱼的同时处理其他材料,切姜丝,香葱切成葱花。

 腌过的鱼冲洗干净,盘底放点姜丝(可防止鱼沾盘),其他码在鱼身上和塞在鱼肚里。

 鱼身淋上料酒,加入与料酒差不多量的水,使盘子里有汤(微波炉会蒸干水分,所以要多加一点水,如果全加料酒会酒味过重,啤酒更佳)。

撒上葱花,盖上保鲜膜,用尖刀或牙签扎几个气孔,以防保鲜膜胀破。

放入微波炉,中高火叮8分钟左右,视鱼的大小而定。鱼熟的标准就是用筷子戳一下肉最厚的地方,能轻易戳穿说明熟了,否则就再塞回微波炉里叮一会儿。

从微波炉里拿出来,趁热淋上几滴香油、蒸鱼豉油,用筷子挑一点白糖溶入汤汁中,开吃。


-- 小贴士 --

❶ 葱花出炉后再撒也可以。

❷ 微波炉火力不可太大,否则容易烤化保鲜膜。

我用的是李锦记蒸鱼豉油,别看瓶子上的说明加100ml会很咸,白糖的作用是中和一下料酒的苦味,用筷子挑一点即可。


-- 无油无烟微波炉版炸鸡翅 --

by Jamie捷

微波炉除了可以烤鸡翅,连炸也不在话下哦。美味又无油,即便是正在减肥瘦身中的你也不用担心受怕啦。


-- 用料 --

腌制好的鸡中翅

面包糠


-- 做法 --

❶ 按个人口味调制腌料,将鸡中翅腌制一晚上。不会调制腌料的可以买现成的腌鸡粉,没时间的可以只腌半小时至一小时左右,腌制之前先用牙签在鸡翅上扎一扎,制造些小孔有助快速入味。

❷ 准备好面包糠。

 盘子里摆好筷子,注意不要有胶花色的木竹筷,胶色会溶解。

 把裹好面包糠的鸡翅架空排放在筷子上,若觉得粘度不够可以在裹面包糠之前再裹层蛋液。

 无需加盖放入微波炉转到中高火叮6分钟出炉。


-- 小贴士 --

❶  此菜无需放油,因为再微波的途中鸡翅本身的油会渗出来。

❷  视鸡翅大小和微波炉功率差异可适当灵活增减微波的时间。


-- 微波炉烤豆腐 --

by 梅依旧

重口味做豆腐,好吃到尖叫。


-- 用料 --

豆腐

甜面酱

蚝油

孜然粉

孜然粒

黑胡椒粉

辣椒粉


-- 做法 --

 豆腐切厚长条,沥干水分,撒少许盐,腌5分钟。

 甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁。

豆腐片抹匀酱汁,两面刷植物油上微波炉高火烤5分钟。

 烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁,撒上孜然粒,高火烤10分钟,中间翻面一次


-- 小贴士 --

烤制时间依据自己的微波炉来定。


-- 微波炉版红烧肉 --

by 食尚煮妇

微波炉版红烧肉不加任何辅料,充分倚靠肉自身的香味,做出了纯粹的原汁原味。


-- 用料 --

五花肉

料酒

酱油


-- 做法 --

 五花肉切块(不要太小块,也可以放沸水里烫一下)

 取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用量按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。

放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以了。


-- 小贴士 --

 微波炉做菜的时间与原料的分量有直接的关系,如果肉少了,时间和温度也要相应调整。

微波炉的高火、中高火、中火、小火也与炉火的温度相对应,但是微波炉的加热时间要比炉火短大约1/3,并且水分会丧失更多。用微波炉做菜的时间与原料的份量有关,上面只是一个参考做法。需要自己试做1、2次以后才能很好地掌握。

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