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镶“筋”带“骨”,让你做出别样美食

来源:tsldjk-2016    发布时间:2019-05-14 19:57:08
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不注水、不掺油、不注胶、无腌制、无碎肉,正宗的清真羊羔肉,依托自然环境,科学的建设养殖基地,且养殖区造林形成多层防护隔离,使中天羊在天然封闭的无疫区健康成长。中天羊脊骨段镶“”带“”,骨肉相连,不柴不腻,可谓肉中的绝佳品。

清香羊脊骨,特色美食做法:

1

土豆焖脊骨


材料:
羊脊骨一斤,土豆2个,冰糖适量,盐适量,老抽少许,生抽少许,葱少许,姜少许,八角少许,桂皮少许,香叶少许,花椒少许,红干椒少许,料酒少许。
做法:
1.锅中放水,放入羊脊骨,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分;
2.土豆去皮,洗净,切小滚刀块备用;
3.锅中倒入油,小火加热,放入葱段,姜片,八角,桂皮,花椒,香叶,红干椒,炒香;
4.倒入排骨翻炒,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、一点老抽、冰糖,翻炒均匀上色;
5.倒入水(最好是热水),水要沫过骨头,大火烧开后,转小火焖半个小时;
6.去除浮沫,捞出八角,桂皮,香叶,花椒等料,放入盐,继续焖20分钟;

7.将土豆放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,大火收汁,撒入葱花,少许味精,炒匀出锅即可。


2

脊骨煲山药


材料:
羊脊骨、山药、胡萝卜、蜜枣、姜片。
做法:
1.将羊脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出,用凉水冲洗干净;
2.电锅内放入羊脊骨,红萝卜,蜜枣,姜片.放水至电锅的极限水位.(约是电锅的3/4高度)按下煮饭按钮开始煲煮;
3.煲至水剩下一半的时侯放入山药继续煮,煮至剩下5饭碗水的时侯即可放入盐,味精调味起锅。

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3

萝卜脊骨汤


材料:

脊骨700g,萝卜400g,调料:盐6g,姜5g
做法:
1、将脊骨洗净,萝卜切块,姜洗净切片。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入脊骨烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将脊骨放入锅中,一次性加够足量清水,放入姜片,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。调中小火煲2小时。
4、放入萝卜块,继续用小火煲15分钟,食用前调入盐即可。


小诀窍

1、焯烫脊骨可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过2个小时的煲炖,也不会散烂。
2、煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖过程中发现水少,必须添加,也一定要添加开水,但口味也略有损失。
3、这个季节的萝卜最好吃,很水灵,你若不喜欢,可替换成冬瓜、胡萝卜等其它蔬菜。


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