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乡居生活---奶奶做的菜1

来源:tingkaogezhan    发布时间:2019-06-18 15:42:28

我奶奶做饭也没什么,就是好吃。没啥稀有特别的菜色,没啥调料,柴火山上捡的,菜籽油自己种了打的,酸辣椒自己种辣椒了亲手做的,小菜啥也都自己种的,鸡也是自己养的,猪也是自己喂的。一般过年就杀年猪,吃不完就做出腊肉,所以到这个季节一般会买点新鲜肉吃。

这不,菜谱就来了...


1.先生好火,烧水。


2.把新鲜的猪肉放锅里煮,洗掉血水,捞起来。(BTW,我早上称来的肉,奶奶一眼就能看出来是前腿附近的肉,好厉害...)
3.青辣椒切碎,备用。


4.肉切片,备用。


5.锅烧干,直接放肉。(奶奶没有放油,可能是想肥肉能炸出点油...)


6.炕了一会肉,没出什么油,奶奶加了点自家的菜籽油,翻炒。
7,油和肉都充分接触后,就不要翻来覆去了,摊开炕着就好了。


8.放入自制酸辣椒,既去腥又散发香味,酸辣椒真的是炒肉神器。(跟炒肉放料酒作用差不多,但我更喜欢酸辣椒,纯天然的味道。)


9.再放入切好的青椒,翻炒均匀。


10.炒得差不多,就可以加水炖着了,放点自制的生姜末,很香。


11.捡出点火炭,生好小炉灶,小火煨着,既能保证吃的时候是热的,又能真正炖入味...


12.开饭了...奶奶说,要吃就吃好点,所以她每顿饭,菜都不会少...