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香卤豆腐干

来源:MissDong12391    发布时间:2019-04-14 18:48:44

  一、用料


  1.主料:豆腐干适量、猪肉1块

  2.辅料:鸡爪适量、素鸡适量、鸡蛋适量、水面筋适量

  3.调料:食盐适量、冰糖少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、卤水适量、小葱1小把


  二、香卤豆腐干的做法


  1.准备材料

  2.肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水

  3.倒入生抽、老抽

  4.加少许冰糖

  5.大火煮开后关小火

  6.焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可

  三、烹饪技巧


  1、我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。

  2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。

  3、卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。