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一生要吃多少苦,才能巧妙度过夏天?

来源:DX517517    发布时间:2019-10-08 21:40:51

苦夏已经够苦的了,据说还要再吃点“苦菜”才能平稳渡过,那么叔就来说几款夏日常备“苦物”吧:

一、苦瓜

在很多人眼里,苦瓜和香菜同是黑暗级别的存在。爱吃苦瓜的人,简单清炒一下就好吃的不行,不爱吃的,只能试试下面这两种吃法抢救一下咯。

客家酿苦瓜

1、 苦瓜洗净,切去头尾,切小段,掏去瓤和籽。用开水汆烫苦瓜2分钟(可省略)。

2、猪肉、小葱、香菇、虾仁剁碎混匀,加蛋清、盐巴、酱油,顺时针搅拌均匀。然后将肉馅填入苦瓜段中,压平,上蒸锅蒸熟,用水淀粉勾芡,浇在苦瓜上再蒸一会儿即可。这种做法比较简单那,进阶做法是用油煎后焖熟,或是用高汤煲。

柠檬凉瓜

1、苦瓜切小段,掏出瓤和籽,加盐腌一会儿,用清水淘洗干净,装在小盆里。

2、小米辣、香菜切碎、大蒜拍茸、柠檬挤汁,加盐巴、生抽,少许糖调成料汁,倒入装有苦瓜的小盆中,倒扣一只同样大小的盆,摇匀,让佐料吸收几分钟,拿出开吃,鲜嫩脆爽,清新脱俗,基本没啥苦味。这是个人最喜欢的一种吃法,一定要在夏天试一下!

还是要切成段好吃

二、橄榄

对于夏天吃不下饭的朋友来说,嚼几颗盐津橄榄,也有开胃的作用。但我最不喜欢橄榄的地方就是很多人都喜欢的“回甘”功能,我只能接受一种食物(在不处理的情况下)吃起来只有从一而终的一种味道,苦涩着苦涩着忽然一个回马枪杀出甜来,实在措不及防。橄榄油的味道和生橄榄居然相差那么多,一直是我“十万个未解之谜”中的一个。

三、苦丁茶

茶叶类一般都清苦,除了花茶要放点冰糖蜂蜜啥的,其他就是苦凉,其中最苦的大概就是苦丁茶了,盛夏时节吃上火了,我的秘方就是轻则苦瓜青菜来两碗,重则,捏着鼻子灌一碗苦丁茶。

四、苦菜、芥菜

我解决上火的步骤是:苦菜汤一碗,每天两顿,吃两天,不行的话,进入苦瓜疗法,一天两顿,吃一天,不行的话......苦丁茶一盏。

五、莴笋

莴笋归入苦味菜里,很多人表示不服,你们生吃过吗?不放作料,去皮直接开吃,感受一下那种淡苦淡得整个人都不太好的感觉吧!此处要推荐两种莴笋的殿堂级吃法

莴笋垫腊肉

莴笋、腊肉(或火腿)切片,莴笋打底,一层莴笋一层腊肉的搭配叠到盘子里,最上一层放腊肉,加少许葱花、姜丝、花椒,上锅蒸熟,地道南方柴火味好菜就出锅了。

凉拌莴笋

莴笋切丝,能切到绕筷子的程度更好!莴笋尖最嫩的部分也可以切丝混入,切好后放清水中浸泡片刻,去涩味,淘洗干净后,沥水装碗,放入香菜碎、蒜末、小米辣碎、辣椒油、花椒油、盐、生抽、白糖等,莴笋嫩叶也可以切碎放入一部分拌匀,最后用小碗调一碗醋水(陈醋或是柠檬汁加水)倒入拌好的莴笋丝碗中,泡着吃,开胃到不能自己!另有进阶的独家秘方,是加入少许煸炒熟并放凉了的肉末,凉菜荤吃,别有风味。

六、苦笋

在还不知道笋有苦笋甜笋之分的时候,曾经买到过两次苦笋,做了香菇笋片和腌笃鲜,直接导致了将近两年的时间闻笋色变。其实只要一开始就做好准备,知道这笋是苦的,后面做菜就完全没问题,最怕就是忽然晴天霹雳,吃到一嘴苦,以为是中毒.....

苦笋可做清炒、油焖,吃法和甜笋差不多,甜笋只是对应苦笋的区分命名,并不是真的很甜,大多是淡味的。

夏天吃苦,胜似进补,当然,得在适度的前提下。

你那儿还有什么夏日苦味食物可补充的吗?


(部分图片来自网络)

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